Turecka szpinak i jajka (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta Wymów: iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
Ispanaklı yumurta to swojskie tureckie danie ze szpinaku zmiękczonego cebulą i czosnkiem, a następnie uzupełnione jajkami gotowanymi bezpośrednio na patelni. Je się je na śniadanie lub jako szybki lekki posiłek, zwłaszcza gdy szpinak jest obfity. Szpinak jest jedwabisty i pikantny, jajka delikatne, a odrobina pul biber dodaje łagodnego ciepła. Jego atutem jest prostota: jedna patelnia, garść codziennych składników i satysfakcjonujące danie, które powstaje w kilka minut.
Turecka szpinak i jajka (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta
Wymowa: iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera jajo. Sprawdź etykiety pakowanych składników.
Składniki
Ilości są przeliczone. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają bez zmian.
Przygotowanie
Włóż szpinak do dużej miski lub czystego zlewu wypełnionego zimną wodą, dobrze zamieszaj i wyjmij; powtarzaj, aż nie pozostanie piasek. Odetnij grube łodygi, grubo posiekaj liście i pozostaw trochę wody na nich.
Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni o średnicy 12 cali (30 cm) na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, przez 5-6 minut, aż będzie miękka i szklista, ale nie zbrązowiała. Wmieszaj czosnek i pul biber i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
Dodawaj szpinak garściami, mieszając po każdym dodaniu, i smaż przez 5-7 minut, aż całkowicie zwiędnie i będzie miękki. Jeśli na patelni zbiera się woda, zwiększ ogień i odparuj nadmiar płynu, aż będzie wilgotno, ale bez kałuż; dopraw połową soli i połową czarnego pieprzu.
Zrób cztery płytkie wgłębienia w szpinaku tyłem łyżki i wbij po jednym jajku do każdego. Dopraw jajka pozostałą solą i czarnym pieprzem.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5-8 minut, aż białka jajek całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną miękkie, lub gotuj 2-3 minuty dłużej dla twardszych żółtek. Natychmiast zdejmij z ognia, aby żółtka się nie rozgotowały.
Podawaj po rodzinie z patelni, nakładając szpinak i jajko na każdy talerz i polewając sokami z patelni.
Warianty regionalne
Niektórzy tureccy kucharze mieszają jajka ze szpinakiem, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, a inni dodają trochę pokruszonego białego sera lub łyżkę jogurtu jako dodatek.
Wskazówki kucharza
- Użyj szerokiej patelni, aby szpinak utworzył płytką warstwę, a jajka równomiernie się ugotowały.
- Jeśli nie masz pokrywki, szczelnie przykryj patelnię dużą blachą do pieczenia.
- Odsącz rozmrożony mrożony szpinak bardzo dobrze przed gotowaniem, aby jajka nie stały się wodniste.
Podawaj z
Chrupiący chleb lub simit i czarna herbata; niektórzy podają go z jogurtem naturalnym.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepiej spożyć od razu. Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale podgrzewaj delikatnie, ponieważ jajka stwardnieją.
