Crumble de Maçã (Apple Crumble)
Apple Crumble Diga: AY-puhl KRUM-buhl
O crumble de maçã é uma sobremesa britânica amada, feita com maçãs macias e temperadas com canela sob uma cobertura dourada e amanteigada. É consumido em casa e em pubs, especialmente no outono e no inverno, e frequentemente aparece nas mesas de almoço de domingo. A fruta fica macia e ácida, enquanto a cobertura permanece crocante e esfarelada, com um pouco de mastigação da aveia. Ingredientes simples de despensa fazem dele uma sobremesa reconfortante e descomplicada, servida quente com creme inglês ou nata.
Crumble de Maçã (Apple Crumble)
Apple Crumble
Pronuncia-se AY-puhl KRUM-buhl
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 1 h
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Para as maçãs
Para a cobertura de crumble
Modo de preparo
Aqueça o forno a 190°C (375°F). Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em pedaços de 2 cm (3/4 de polegada).
Em um refratário de 2 litros (2 quarts), misture as maçãs com o açúcar mascavo, a canela, o suco de limão e a água. Espalhe-as em uma camada uniforme.
Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o açúcar demerara e o sal. Adicione os cubos de manteiga gelada e esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura pareça migalhas de pão grossas, com alguns pedaços do tamanho de ervilhas restantes.
Espalhe a cobertura de crumble uniformemente sobre as maçãs sem pressionar. Deixe alguns pequenos espaços para que o vapor possa escapar.
Asse por 35-40 minutos, até que a cobertura esteja dourada e crocante e o suco das maçãs borbulhe nas bordas. Se a cobertura dourar muito rápido, cubra-a frouxamente com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
Deixe o crumble descansar por 10 minutos antes de servir. Coloque quente em tigelas, tomando cuidado para incluir tanto a cobertura quanto a fruta macia.
Variantes regionais
Substitua metade das maçãs por amoras no final do verão, ou use ruibarbo na primavera e aumente o açúcar a gosto. Pera e uma pitada de gengibre em pó também fazem uma bela versão moderna.
Notas do cozinheiro
- Use uma maçã ácida para cozinhar, como Bramley ou Granny Smith; maçãs mais doces para comer resultam em um crumble mais macio e menos equilibrado.
- Mantenha a manteiga gelada e pare de esfregar quando a cobertura ainda tiver pequenos pedaços, que dão a textura crocante ao crumble.
- Se a cobertura estiver dourando antes de as maçãs borbulharem, cubra o refratário com papel-alumínio em vez de diminuir a temperatura do forno.
Sirva com
Creme inglês quente, nata para servir ou sorvete de baunilha.
Prepare com antecedência e armazenamento
Monte o crumble com até 1 dia de antecedência, cubra e leve à geladeira; adicione 5-10 minutos ao tempo de forno. O crumble assado dura 2 dias coberto e esquenta bem em forno a 175°C (350°F).
