Kruszonka jabłkowa (Apple Crumble)
Apple Crumble Wymów: AY-puhl KRUM-buhl
Kruszonka jabłkowa to uwielbiany brytyjski deser z miękkimi, przyprawionymi cynamonem jabłkami pod złocistą, maślaną kruszonką. Je się ją w domu i w pubach, zwłaszcza jesienią i zimą, i często pojawia się na niedzielnych stołach obiadowych. Owoce stają się miękkie i kwaskowate, a wierzch pozostaje chrupiący i kruszący się, z lekkim ciągnieniem od płatków owsianych. Proste składniki ze spiżarni czynią z niej pocieszający, niewyszukany deser, podawany na ciepło z budyniem lub śmietaną.
Kruszonka jabłkowa (Apple Crumble)
Apple Crumble
Wymawiane AY-puhl KRUM-buhl
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 1 godz.
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na jabłka
Na kruszonkę
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki 3/4 cala (2 cm).
W naczyniu do pieczenia o pojemności 2 kwart (2 l) wymieszaj jabłka z brązowym cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny i wodą. Rozłóż je równomiernie.
W misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cukier demerara i sól. Dodaj zimne masło w kostkach i wcieraj je opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube bułki tartej, z kilkoma grudkami wielkości grochu.
Rozsyp kruszonkę równomiernie na jabłkach, nie dociskając jej. Pozostaw kilka małych otworów, aby para mogła uchodzić.
Piecz przez 35-40 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący, a soki jabłkowe będą bulgotać wokół brzegów. Jeśli wierzch zbyt szybko się zbrązowi, luźno przykryj go folią aluminiową na ostatnie 10 minut.
Przed podaniem pozostaw kruszonkę na 10 minut. Nakładaj ciepłą do miseczek, pamiętając o wierzchu i miękkich owocach.
Warianty regionalne
Późnym latem zamień połowę jabłek na jeżyny lub wiosną użyj rabarbaru i zwiększ ilość cukru do smaku. Gruszka i szczypta mielonego imbiru również tworzą doskonałą nowoczesną wersję.
Uwagi kucharza
- Użyj kwaśnych jabłek do pieczenia, takich jak Bramley lub Granny Smith; słodsze jabłka deserowe dają bardziej miękki, mniej zrównoważony deser.
- Utrzymuj masło zimne i przestań wcierać, gdy kruszonka ma jeszcze małe grudki, które nadają jej chrupiącą konsystencję.
- Jeśli wierzch brązowieje, zanim jabłka zaczną bulgotać, przykryj naczynie folią aluminiową, zamiast obniżać temperaturę piekarnika.
Podawaj z
Ciepły budyń, śmietana do polewania lub lody waniliowe.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przygotuj kruszonkę do 1 dnia wcześniej, przykryj i wstaw do lodówki; dodaj 5-10 minut do czasu pieczenia. Upieczona kruszonka zachowuje świeżość przez 2 dni pod przykryciem i dobrze się odgrzewa w piekarniku w temperaturze 350°F (175°C).
