Apfel-Crumble (Apple Crumble)
Apple Crumble Aussprache: AY-puhl KRUM-buhl
Apfel-Crumble ist ein beliebtes britisches Dessert aus weichen, zimtgewürzten Äpfeln unter einer goldenen, buttrigen Crumble-Decke. Es wird zu Hause und in Pubs gegessen, besonders im Herbst und Winter, und erscheint oft auf den Tischen beim Sonntagsessen. Das Obst wird zart und säuerlich, während die Decke knusprig und krümelig bleibt, mit einem kleinen Biss von Haferflocken. Einfache Zutaten aus der Speisekammer machen es zu einem wohltuenden, unkomplizierten Pudding, der warm mit Vanillesoße oder Sahne serviert wird.
Apfel-Crumble (Apple Crumble)
Apple Crumble
Ausgesprochen AY-puhl KRUM-buhl
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochen
- 40 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für die Äpfel
Für die Crumble-Decke
Zubereitung
Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in 3/4-Zoll (2 cm) große Stücke schneiden.
In einer 2-Quart (2 L) Auflaufform die Äpfel mit dem braunen Zucker, Zimt, Zitronensaft und Wasser vermengen. Gleichmäßig verteilen.
In einer Rührschüssel Mehl, Haferflocken, Demerara-Zucker und Salz vermischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht, wobei einige erbsengroße Stücke übrig bleiben.
Die Crumble-Decke gleichmäßig über die Äpfel streuen, ohne sie anzudrücken. Ein paar kleine Lücken lassen, damit Dampf entweichen kann.
35-40 Minuten backen, bis die Decke goldbraun und knusprig ist und der Apfelsaft an den Rändern blubbert. Wenn die Decke zu schnell bräunt, in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
Den Crumble vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Warm in Schalen löffeln und dabei sowohl Decke als auch weiches Obst erwischen.
Regionale Varianten
Im Spätsommer die Hälfte der Äpfel durch Brombeeren ersetzen oder im Frühling Rhabarber verwenden und den Zucker nach Geschmack erhöhen. Birne und eine Prise gemahlener Ingwer ergeben ebenfalls eine feine moderne Version.
Anmerkungen des Kochs
- Einen säuerlichen Kochapfel wie Bramley oder Granny Smith verwenden; süßere Tafeläpfel ergeben einen weicheren, weniger ausgewogenen Crumble.
- Die Butter kalt halten und mit dem Einreiben aufhören, wenn die Decke noch kleine Stücke hat, die dem Crumble seine knusprige Textur verleihen.
- Wenn die Decke bräunt, bevor die Äpfel blubbern, die Form mit Alufolie abdecken, anstatt die Ofentemperatur zu senken.
Dazu servieren
Warme Vanillesoße, Sahne zum Gießen oder Vanilleeis.
Vorbereiten und Aufbewahren
Den Crumble bis zu 1 Tag im Voraus zusammenstellen, abdecken und kühlen; die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Gebackener Crumble hält sich abgedeckt 2 Tage und lässt sich gut in einem Ofen bei 350°F (175°C) aufwärmen.
