Apple Crumble
Apple Crumble Zeg het: AY-puhl KRUM-buhl
Apple crumble is een geliefd Brits dessert van zachte, met kaneel gekruide appels onder een gouden, boterachtige crumble-topping. Het wordt thuis en in pubs gegeten, vooral in de herfst en winter, en verschijnt vaak op tafels bij de zondagse lunch. Het fruit wordt zacht en friszure, terwijl de topping knapperig en kruimelig blijft, met een beetje bite van de havermout. Eenvoudige voorraadkastingrediënten maken het een troostend, ongecompliceerd toetje, warm geserveerd met custard of room.
Apple Crumble
Apple Crumble
Uitgesproken als AY-puhl KRUM-buhl
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 40 min
- Totaal
- 1 uur
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Voor de appels
Voor de crumble-topping
Bereiding
Verwarm de oven tot 375°F (190°C). Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken van 2 cm (3/4 inch).
Meng in een ovenschaal van 2 liter (2 quart) de appels met de bruine suiker, kaneel, citroensap en water. Verdeel ze in een gelijkmatige laag.
Roer in een mengkom de bloem, havermout, demerarasuiker en zout door elkaar. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze met je vingertoppen erdoor tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt, met nog enkele erwtgrote klontjes.
Strooi de crumble-topping gelijkmatig over de appels zonder aan te drukken. Laat een paar kleine openingen zodat stoom kan ontsnappen.
Bak 35-40 minuten, tot de topping goudbruin en knapperig is en de appelsappen aan de randen omhoog borrelen. Als de topping te snel bruin wordt, dek hem dan de laatste 10 minuten losjes af met folie.
Laat de crumble 10 minuten rusten voor het serveren. Schep hem warm in kommen en zorg dat je zowel topping als zacht fruit meeneemt.
Regionale varianten
Vervang in de late zomer de helft van de appels door bramen, of gebruik in het voorjaar rabarber en verhoog de suiker naar smaak. Peer met een snufje gemberpoeder maakt ook een prima moderne versie.
Notities van de kok
- Gebruik een friszure handappel zoals Bramley of Granny Smith; zoetere handappels geven een zachtere, minder gebalanceerde crumble.
- Houd de boter koud en stop met wrijven wanneer de topping nog kleine klontjes heeft, die geven de crumble zijn knapperige textuur.
- Als de topping bruin wordt voordat de appels borrelen, dek de schaal dan af met folie in plaats van de oventemperatuur te verlagen.
Serveer met
Warme custard, schenkroom of vanille-ijs.
Vooruit maken en bewaren
Stel de crumble tot 1 dag van tevoren samen, dek af en zet in de koelkast; voeg 5-10 minuten toe aan de baktijd. Gebakken crumble blijft 2 dagen afgedekt goed en laat zich goed opwarmen in een oven van 350°F (175°C).
