Crumble de mere (Apple Crumble)
Apple Crumble Spune: AY-puhl KRUM-buhl
Crumble de mere este un desert britanic îndrăgit, cu mere moi, condimentate cu scorțișoară, sub un topping auriu și untos de crumble. Se mănâncă acasă și în pub-uri, mai ales toamna și iarna, și apare adesea pe mesele de prânz de duminică. Fructele devin fragede și acrișoare, în timp ce toppingul rămâne crocant și sfărâmicios, cu o mică textură de la fulgii de ovăz. Ingredientele simple din cămară îl fac un desert reconfortant și fără pretenții, servit cald cu cremă de vanilie sau frișcă.
Crumble de mere (Apple Crumble)
Apple Crumble
Pronunțat AY-puhl KRUM-buhl
- Porții
- 4
- Preparare
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru mere
Pentru toppingul de crumble
Metodă
Încălziți cuptorul la 375°F (190°C). Curățați merele, îndepărtați cotorul și tăiați-le în bucăți de 2 cm.
Într-un vas de copt de 2 litri, amestecați merele cu zahărul brun, scorțișoara, sucul de lămâie și apa. Întindeți-le într-un strat uniform.
Într-un bol de mixare, amestecați făina, fulgii de ovăz, zahărul demerara și sarea. Adăugați cuburile de unt rece și frecați-le cu vârfurile degetelor până când amestecul arată ca pesmet grosier, cu câteva cocoloașe de mărimea unui bob de mazăre.
Presărați toppingul de crumble uniform peste mere fără a-l presa. Lăsați câteva mici goluri pentru ca aburul să poată ieși.
Coaceți timp de 35-40 de minute, până când toppingul este auriu și crocant, iar sucul de mere clocotește pe margini. Dacă toppingul se rumenește prea repede, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute.
Lăsați crumble-ul să se odihnească 10 minute înainte de servire. Serviți-l cald în boluri, având grijă să includeți atât toppingul, cât și fructele moi.
Variante regionale
Înlocuiți jumătate din mere cu mure la sfârșitul verii, sau folosiți rubarbă primăvara și măriți zahărul după gust. Perele și un praf de ghimbir măcinat fac de asemenea o versiune modernă excelentă.
Notele bucătarului
- Folosiți un măr de gătit acrișor, cum ar fi Bramley sau Granny Smith; merele dulci de masă fac un crumble mai moale și mai puțin echilibrat.
- Păstrați untul rece și opriți frecarea când toppingul mai are mici cocoloașe, care dau crumble-ului textura crocantă.
- Dacă toppingul se rumenește înainte ca merele să clocotească, acoperiți vasul cu folie de aluminiu în loc să reduceți temperatura cuptorului.
Servește cu
Cremă de vanilie caldă, frișcă lichidă sau înghețată de vanilie.
Prepară în avans și păstrare
Asamblați crumble-ul cu până la 1 zi înainte, acoperiți și păstrați la frigider; adăugați 5-10 minute la timpul de coacere. Crumble-ul copt se păstrează 2 zile acoperit și se reîncălzește bine într-un cuptor la 350°F (175°C).
