Perrito caliente chileno (Completo)
Completo Dilo: kohm-PLEH-toh
El completo es el perrito caliente adorado de Chile: una salchicha larga y suave metida en un panecillo caliente y coronada con una generosa pila de toppings frescos. Se vende en todas partes, desde carritos callejeros hasta cocinas familiares, y se come como almuerzo rápido, merienda después de clases o bocado nocturno. La versión clásica equilibra la carne jugosa con tomate en dados, puré de aguacate cremoso, mayonesa y chucrut ácido. Lo que lo hace especial es el layering generoso, casi arquitectónico; cada bocado es fresco, sabroso y un poco desordenado. La famosa versión italiano usa aguacate, tomate y mayonesa en verde, blanco y rojo.
Perrito caliente chileno (Completo)
Completo
Se pronuncia kohm-PLEH-toh
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
For the completos
Toppings
Preparación
Machaca los aguacates con el jugo de limón y 1/4 tsp (1.5 g) de sal hasta que quede cremoso pero todavía un poco con trozos; reserva.
Mezcla los tomates en dados con el orégano y una pizca de la sal extra. Déjalos reposar 5 minutos, luego viértelos en un colador para escurrir el exceso de líquido.
Lleva una cacerola de agua a fuego lento suave, agrega las salchichas y caliéntalas durante 5–6 minutos hasta que estén hinchadas y bien calientes. Escurre y seca con papel absorbente.
Dora las salchichas en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente ampolladas y doradas en algunos puntos.
Unta o frota ligeramente los panecillos con el aceite vegetal y caliéntalos con el lado cortado hacia abajo en una sartén a fuego medio durante 1–2 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente tostados en los bordes.
Abre cada panecillo caliente, coloca una salchicha caliente dentro y añade el tomate en dados con una cuchara, presionándolo suavemente para que quede en su lugar.
Agrega una generosa cucharada de puré de aguacate, luego rocía o aplica con manga la mayonesa.
Corona con el chucrut escurrido y un pequeño toque de pasta de ají si quieres picante. Sirve inmediatamente, con servilletas extra.
Variante regional: Completo Italiano
Para el clásico italiano, omite el chucrut y el ají. Cubre la salchicha solo con puré de aguacate, tomate en dados y mayonesa, en ese orden, para que los toppings verde, blanco y rojo recuerden la bandera italiana.
Notas del cocinero
- Escurre bien el tomate; el tomate húmedo ablanda el panecillo rápidamente.
- Machaca el aguacate justo antes de servir para que se mantenga de un verde brillante.
- Calienta los panecillos solo hasta que estén suaves y ligeramente tostados; un panecillo duro y crujiente no es tradicional.
Servir con
Sirve con una cerveza fría o un refresco; en Chile suele ser una comida rápida individual.
Preparación anticipada y conservación
Prepara los toppings hasta 4 horas antes y guárdalos en frío; arma justo antes de servir.
