Chileense hotdog (Completo)
Completo Zeg het: kohm-PLEH-toh
De completo is de geliefde hotdog van Chili: een lange, zachte worst in een warm broodje, hoog opgestapeld met verse toppings. Overal verkrijgbaar, van straatkarren tot familiekeukens, wordt hij gegeten als snelle lunch, na-schooltussendoortje of late-night hapje. De klassieke versie balanceert sappig vlees met blokjes tomaat, romige gepureerde avocado, mayonaise en pittige zuurkool. Wat hem speciaal maakt is de royale, bijna architecturale laagjes—elke hap is koel, hartig en een beetje rommelig. De beroemde italiano-versie gebruikt avocado, tomaat en mayonaise in groen, wit en rood.
Chileense hotdog (Completo)
Completo
Uitgesproken kohm-PLEH-toh
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
For the completos
Toppings
Bereiding
Pureer de avocado's met het citroensap en 1/4 tsp (1.5 g) zout tot romig maar nog een beetje chunky; zet apart.
Meng de blokjes tomaat met de oregano en een snufje van het extra zout. Laat 5 minuten staan, schep dan in een zeef om overtollig vocht af te gieten.
Breng een pan water aan de kook tot een zachte simmer, voeg de worsten toe en verwarm 5–6 minuten tot ze opgezwollen en goed doorgewarmd zijn. Giet af en dep droog.
Bak de worsten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant, tot ze licht geblakerd en hier en daar bruin zijn.
Bestrijk of wrijf de broodjes licht in met de plantaardige olie en verwarm ze met de snijkant naar beneden in een koekenpan op middelhoog vuur 1–2 minuten, tot ze zacht zijn en de randen licht geroosterd.
Open elk warm broodje, leg een hete worst erin en schep de blokjes tomaat erin, druk ze voorzichtig aan zodat ze blijven zitten.
Voeg een royale lepel gepureerde avocado toe, druppel of spuit er dan de mayonaise overheen.
Beleg met de uitgelekte zuurkool en een klein dotje ají-pasta als je pit wilt. Serveer direct, met extra servetten.
Regionale variant: Completo Italiano
Voor de klassieke italiano laat je de zuurkool en ají weg. Beleg de worst alleen met gepureerde avocado, blokjes tomaat en mayonaise, in die volgorde, zodat de groene, witte en rode toppings de Italiaanse vlag weerspiegelen.
Opmerkingen van de kok
- Laat de tomaat goed uitlekken; natte tomaat maakt het broodje snel drassig.
- Pureer de avocado pas vlak voor serveren zodat hij helder groen blijft.
- Verwarm de broodjes alleen tot ze zacht en licht geroosterd zijn; een hard, knapperig broodje is niet traditioneel.
Serveer met
Serveer met een koud biertje of een frisdrank; in Chili is het vaak een snelle maaltijd op zich.
Van tevoren maken en bewaren
Bereid de toppings tot 4 uur van tevoren voor en bewaar ze gekoeld; monteer vlak voor serveren.
