Chilenischer Hot Dog (Completo)
Completo Aussprache: kohm-PLEH-toh
Der Completo ist Chiles geliebter Hotdog: eine lange, weiche Wurst, die in ein warmes Brötchen gesteckt und hoch mit frischen Toppings beladen wird. Überall von Straßenständen bis in Familienküchen verkauft, wird er als schnelles Mittagessen, Nachmittagssnack oder spätnächtlicher Happen gegessen. Die klassische Version balanciert saftiges Fleisch mit gewürfeltem Tomat, cremigem Avocadomus, Mayonnaise und würzigem Sauerkraut. Was ihn besonders macht, ist die großzügige, fast architektonische Schichtung – jeder Bissen ist kühl, herzhaft und ein wenig chaotisch. Die berühmte Italiano-Version verwendet Avocado, Tomate und Mayo in Grün, Weiß und Rot.
Chilenischer Hot Dog (Completo)
Completo
Aussprache kohm-PLEH-toh
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
For the completos
Toppings
Zubereitung
Mash the avocados with the lemon juice and 1/4 tsp (1.5 g) salt until creamy but still a little chunky; set aside.
Toss the diced tomatoes with the oregano and a pinch of the extra salt. Let them sit for 5 minutes, then tip into a sieve to drain off excess liquid.
Bring a saucepan of water to a gentle simmer, add the sausages, and heat for 5–6 minutes until plump and heated through. Drain and pat dry.
Sear the sausages in a dry skillet over medium heat for 2–3 minutes per side, until lightly blistered and browned in spots.
Brush or lightly rub the buns with the vegetable oil and warm them cut-side down in a skillet over medium heat for 1–2 minutes, until soft and lightly toasted at the edges.
Open each warm bun, set a hot sausage inside, and spoon in the diced tomato, pressing it gently so it stays in place.
Add a generous spoonful of mashed avocado, then drizzle or pipe over the mayonnaise.
Top with the drained sauerkraut and a small dot of ají paste if you want heat. Serve immediately, with extra napkins.
Regionale Variante: Completo Italiano
For the classic italiano, leave out the sauerkraut and ají. Top the sausage only with mashed avocado, diced tomato, and mayonnaise, in that order, so the green, white, and red toppings echo the Italian flag.
Tipps des Kochs
- Drain the tomato well; wet tomato makes the bun soggy fast.
- Mash the avocado just before serving so it stays bright green.
- Warm the buns only until soft and lightly toasted; a hard, crusty bun is not traditional.
Dazu servieren
Serve with a cold beer or a soft drink; in Chile it is often a quick stand-alone meal.
Vorbereiten und Aufbewahren
Prepare the toppings up to 4 hours ahead and keep them chilled; assemble just before serving.
