Hot Dog Cileno (Completo)
Completo Pronuncia: kohm-PLEH-toh
Il completo è l'amato hot dog del Cile: una lunga salsiccia morbida infilata in un panino caldo e ricoperta da un alto strato di condimenti freschi. Venduto ovunque, dai carretti di strada alle cucine di famiglia, si mangia come pranzo veloce, spuntino dopo la scuola o boccone notturno. La versione classica bilancia la carne succosa con pomodoro a dadini, avocado cremoso schiacciato, maionese e crauti aciduli. Ciò che lo rende speciale è l'abbondante stratificazione quasi architettonica: ogni morso è fresco, saporito e un po' disordinato. La famosa versione italiano usa avocado, pomodoro e maionese in verde, bianco e rosso.
Hot Dog Cileno (Completo)
Completo
Pronunciato kohm-PLEH-toh
- Porzioni
- 4
- Prep
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
For the completos
Toppings
Preparazione
Schiaccia gli avocado con il succo di limone e 1/4 tsp (1.5 g) di sale fino a ottenere una crema ancora un po' a pezzi; metti da parte.
Mescola i pomodori a dadini con l'origano e un pizzico di sale extra. Lasciali riposare per 5 minuti, poi versali in un colino per far scolare il liquido in eccesso.
Porta una casseruola d'acqua a un leggero bollore, aggiungi le salsicce e scalda per 5–6 minuti finché non sono gonfie e ben calde. Scolale e asciugale.
Rosola le salsicce in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti per lato, finché non sono leggermente vescicate e dorate in alcuni punti.
Spennella o strofina leggermente i panini con l'olio vegetale e scaldali con il lato tagliato verso il basso in una padella a fuoco medio per 1–2 minuti, finché non sono morbidi e leggermente tostati ai bordi.
Apri ogni panino caldo, inserisci una salsiccia calda all'interno e aggiungi il pomodoro a dadini, premendolo delicatamente in modo che resti al suo posto.
Aggiungi una generosa cucchiaiata di avocado schiacciato, poi versa o spremi sopra la maionese.
Completa con i crauti scolati e un piccolo tocco di pasta di ají se vuoi piccantezza. Servi immediatamente, con tovaglioli extra.
Variante regionale: Completo Italiano
Per il classico italiano, elimina i crauti e l'ají. Guarnisci la salsiccia solo con avocado schiacciato, pomodoro a dadini e maionese, in quest'ordine, in modo che i condimenti verdi, bianchi e rossi ricordino la bandiera italiana.
Note del cuoco
- Scola bene il pomodoro; il pomodoro bagnato rende il panino molliccio velocemente.
- Schiaccia l'avocado solo poco prima di servire in modo che resti di un verde brillante.
- Scalda i panini solo finché non sono morbidi e leggermente tostati; un panino duro e croccante non è tradizionale.
Servire con
Servi con una birra fredda o una bibita; in Cile è spesso un pasto veloce da consumare da solo.
Preparazione in anticipo e conservazione
Prepara i condimenti fino a 4 ore prima e conservali in frigorifero; assembla solo poco prima di servire.
