Chilijski hot dog (Completo)
Completo Powiedz to: kohm-PLEH-toh
Completo to uwielbiany chilijski hot dog: długa, miękka kiełbaska schowana w ciepłej bułce i obłożona wysoką warstwą świeżych dodatków. Sprzedawany wszędzie – od ulicznych wózków po domowe kuchnie – jest jedzony jako szybki lunch, przekąska po szkole lub późny wieczorny posiłek. Klasyczna wersja równoważy soczyste mięso z pokrojoną w kostkę pomidorem, kremowym rozgniecionym awokado, majonezem i kwaśną kapustą kiszoną. To, co czyni go wyjątkowym, to hojne, niemal architektoniczne warstwowanie – każdy kęs jest chłodny, pikantny i trochę niechlujny. Słynna wersja italiano wykorzystuje awokado, pomidor i majonez w zielonym, białym i czerwonym kolorze.
Chilijski hot dog (Completo)
Completo
Wymowa: kohm-PLEH-toh
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
For the completos
Toppings
Przygotowanie
Rozgnieć awokado z sokiem z cytryny i 1/4 tsp (1.5 g) soli, aż powstanie kremowa masa, ale nadal trochę grudkowata; odstaw.
Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory z oregano i szczyptą dodatkowej soli. Odstaw na 5 minut, a następnie przełóż do sitka, aby odsączyć nadmiar płynu.
Doprowadź wodę w rondlu do delikatnego wrzenia, dodaj kiełbaski i podgrzewaj przez 5–6 minut, aż będą pulchne i dobrze podgrzane. Odcedź i osusz.
Obsmaż kiełbaski na suchej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko pokryją się bąbelkami i miejscami się zrumienią.
Posmaruj lub lekko natrzyj bułki olejem roślinnym i podgrzej je stroną przekrojoną w dół na patelni na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż będą miękkie i lekko przypieczone na brzegach.
Otwórz każdą ciepłą bułkę, włóż do środka gorącą kiełbaskę i nałóż łyżką pokrojonego pomidora, delikatnie dociskając, aby pozostał na miejscu.
Dodaj hojną łyżkę rozgniecionego awokado, a następnie polej lub wyciśnij majonez.
Na wierzch nałóż odsączoną kapustę kiszoną i małą kropkę pasty ají, jeśli chcesz ostrości. Podawaj natychmiast, z dodatkowymi serwetkami.
Wariant regionalny: Completo Italiano
W wersji klasycznej italiano pomiń kapustę kiszoną i ají. Na kiełbasce ułóż tylko rozgniecione awokado, pokrojonego w kostkę pomidora i majonez, w tej kolejności, aby zielone, białe i czerwone dodatki przypominały flagę włoską.
Uwagi kucharza
- Dobrze odsącz pomidora; mokry pomidor szybko rozmoczy bułkę.
- Rozgnieć awokado tuż przed podaniem, aby pozostało jasnozielone.
- Podgrzewaj bułki tylko do momentu, aż będą miękkie i lekko przypieczone; twarda, chrupiąca bułka nie jest tradycyjna.
Podawać z
Podawaj z zimnym piwem lub napojem gazowanym; w Chile często jest to szybki samodzielny posiłek.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Przygotuj dodatki do 4 godzin wcześniej i przechowuj w lodówce; składaj tuż przed podaniem.
