Cachorro-Quente Chileno (Completo)
Completo Diga: kohm-PLEH-toh
O completo é o adorado cachorro-quente do Chile: uma salsicha longa e macia colocada em um pão quente e coberta com uma generosa pilha de acompanhamentos frescos. Vendido em tudo quanto é lugar, de carrinhos de rua a cozinhas familiares, é consumido como almoço rápido, lanche da tarde ou mordida noturna. A versão clássica equilibra a carne suculenta com tomate picado, abacate amassado cremoso, maionese e chucrute azedinho. O que o torna especial é a camada generosa, quase arquitetônica — cada mordida é fresca, saborosa e um pouco bagunçada. A famosa versão italiano usa abacate, tomate e maionese nas cores verde, branco e vermelho.
Cachorro-Quente Chileno (Completo)
Completo
Pronúncia kohm-PLEH-toh
- Rende
- 4
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
For the completos
Toppings
Modo de preparo
Mash the avocados with the lemon juice and 1/4 tsp (1.5 g) salt until creamy but still a little chunky; set aside.
Toss the diced tomatoes with the oregano and a pinch of the extra salt. Let them sit for 5 minutes, then tip into a sieve to drain off excess liquid.
Bring a saucepan of water to a gentle simmer, add the sausages, and heat for 5–6 minutes until plump and heated through. Drain and pat dry.
Sear the sausages in a dry skillet over medium heat for 2–3 minutes per side, until lightly blistered and browned in spots.
Brush or lightly rub the buns with the vegetable oil and warm them cut-side down in a skillet over medium heat for 1–2 minutes, until soft and lightly toasted at the edges.
Open each warm bun, set a hot sausage inside, and spoon in the diced tomato, pressing it gently so it stays in place.
Add a generous spoonful of mashed avocado, then drizzle or pipe over the mayonnaise.
Top with the drained sauerkraut and a small dot of ají paste if you want heat. Serve immediately, with extra napkins.
Variante regional: Completo Italiano
For the classic italiano, leave out the sauerkraut and ají. Top the sausage only with mashed avocado, diced tomato, and mayonnaise, in that order, so the green, white, and red toppings echo the Italian flag.
Notas do cozinheiro
- Drain the tomato well; wet tomato makes the bun soggy fast.
- Mash the avocado just before serving so it stays bright green.
- Warm the buns only until soft and lightly toasted; a hard, crusty bun is not traditional.
Sirva com
Serve with a cold beer or a soft drink; in Chile it is often a quick stand-alone meal.
Antecipe e armazenamento
Prepare the toppings up to 4 hours ahead and keep them chilled; assemble just before serving.
