Pimientos asados rumanos (Ardei copți)
Ardei copți Dilo: ar-DAY copts
Los ardei copți son un apreciado acompañamiento rumano de pimientos dulces asados hasta que su piel se ampolle y se chamusque, luego se pelan y se aderezan simplemente con ajo, aceite y vinagre. Se encuentran en las mesas de toda Rumanía durante todo el año, pero especialmente a finales del verano cuando los pimientos están en su mejor momento. Acompañan carnes a la parrilla, guisos o polenta. La dulzura ahumada de los pimientos combinada con el ajo picante crea un sabor brillante y adictivo que resalta el sabor natural del vegetal.
Pimientos asados rumanos (Ardei copți)
Ardei copți
Se pronuncia ar-DAY copts
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: ninguno de los alérgenos principales en los ingredientes listados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio o pergamino.
Lava los pimientos, déjalos enteros con los tallos unidos y colócalos en la bandeja de horno preparada.
Asa los pimientos durante 25-35 minutos, dándoles la vuelta cada 8-10 minutos con unas pinzas, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada por completo.
Transfiere los pimientos calientes a un bol y cúbrelos bien con film transparente o un plato; déjalos que se cocinen al vapor durante 10-15 minutos hasta que se puedan manejar.
Pela y desecha las pieles chamuscadas, retira los tallos y las semillas, y desgarra o corta la pulpa en tiras. Deja que los jugos liberados se recojan en un bol.
En un bol de servir, bate juntos el ajo picado, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta negra y los jugos de pimiento recogidos.
Añade las tiras de pimiento al aderezo y remueve suavemente para cubrir. Espolvorea con perejil picado si lo usas.
Deja que los pimientos reposen a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Variantes regionales
Algunos cocineros rumanos añaden una pizca de azúcar para equilibrar el vinagre o incluyen unas rodajas de tomate fresco en la mezcla final. En ciertas regiones los pimientos se dejan en trozos más grandes y se sirven como un simple meze con pan.
Notas del cocinero
- Para un auténtico sabor ahumado rumano, asa los pimientos directamente sobre una llama de gas, en la parrilla o sobre fuego de leña en lugar del horno.
- Cuanto más tiempo marinan los pimientos asados en el aderezo de ajo, mejor saben: se conservan bien en la nevera hasta 5 días.
- Usa una mezcla de pimientos de colores para una presentación bonita.
Servir con
Carnes a la parrilla, mici, sarmale, mamaliga (polenta) o pan fresco
Preparación anticipada y conservación
Se puede preparar hasta 5 días antes y guardar tapado en la nevera. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
