Rumyńskie pieczone papryki (Ardei copți)
Ardei copți Powiedz to: ar-DAY copts
Ardei copți to uwielbiana rumuńska przystawka ze słodkich papryk pieczonych, aż ich skórki pokryją się pęcherzami i przypalą, a następnie obranych i doprawionych prosto czosnkiem, olejem i octem. Pojawiają się na stołach w całej Rumunii przez cały rok, ale zwłaszcza późnym latem, gdy papryki są w sezonie. Towarzyszą grillowanym mięsom, gulaszom lub polencie. Dymna słodycz papryk w połączeniu z ostrym czosnkiem tworzy jasny, uzależniający smak, który podkreśla naturalny smak warzywa.
Rumyńskie pieczone papryki (Ardei copți)
Ardei copți
Wymowa: ar-DAY copts
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: żaden z głównych alergenów z wymienionych składników. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wyłóż dużą blachę do pieczenia folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
Umyj papryki, zostaw je w całości z szypułkami i ułóż na przygotowanej blasze.
Piecz papryki przez 25–35 minut, obracając je co 8–10 minut szczypcami, aż skórki będą czarne i pokryte pęcherzami ze wszystkich stron.
Przenieś gorące papryki do miski i szczelnie przykryj folią spożywczą lub talerzem; pozostaw do zaparzenia na 10–15 minut, aż ostygną na tyle, by można je było obrać.
Obierz i wyrzuć spalone skórki, usuń szypułki i pestki, a miąższ porwij lub pokrój w paski. Pozwól, by uwolnione soki zebrały się w misce.
W misce do podawania ubij razem posiekany czosnek, olej, ocet, sól, czarny pieprz i wszelkie zebrane soki z papryk.
Dodaj paski papryki do dressingu i delikatnie wymieszaj, aby pokryć. Posyp posiekaną pietruszką, jeśli używasz.
Pozostaw papryki w temperaturze pokojowej na co najmniej 15 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Warianty regionalne
Niektórzy rumuńscy kucharze dodają szczyptę cukru, aby zrównoważyć ocet, lub dodają kilka plastrów świeżego pomidora do końcowej mieszanki. W niektórych regionach papryki pozostawia się w większych kawałkach i podaje jako proste meze z chlebem.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać prawdziwy rumuński dymny smak, piecz papryki bezpośrednio nad płomieniem gazowym, na grillu lub nad ogniem z drewna zamiast w piekarniku.
- Im dłużej pieczone papryki marynowane są w czosnkowym dressingu, tym lepiej smakują – dobrze przechowują się w lodówce do 5 dni.
- Użyj mieszanki kolorowych papryk dla pięknej prezentacji.
Podawać z
Grillowane mięsa, mici, sarmale, mamaliga (polenta) lub świeży chleb
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Można przygotować do 5 dni wcześniej i przechowywać w przykryciu w lodówce. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
