Ardei copți românești (Ardei copți)
Ardei copți Spune: ar-DAY copts
Ardei copți sunt o garnitură românească îndrăgită din ardei dulci copți până când cojile lor se umflă și se carbonizează, apoi curățați și condimentați simplu cu usturoi, ulei și oțet. Găsiți pe mesele din toată România pe tot parcursul anului, dar mai ales la sfârșitul verii când ardeii sunt la apogeu, ei însoțesc carnea la grătar, tocănițele sau mămăliga. Dulceața afumată a ardeilor combinată cu usturoiul înțepător creează o aromă luminoasă și adictivă care scoate în evidență gustul natural al legumelor.
Ardei copți românești (Ardei copți)
Ardei copți
Pronunțat ar-DAY copts
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: niciunul dintre alergenii majori din ingredientele listate. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 425°F (220°C). Tapetează o tavă mare de copt cu folie de aluminiu sau hârtie de copt.
Spală ardeii, lasă-i întregi cu codițele atașate și așază-i pe tava pregătită.
Copt ardeii timp de 25–35 de minute, întorcându-i la fiecare 8–10 minute cu o pensă, până când cojile sunt carbonizate și umflate peste tot.
Transferă ardeii fierbinți într-un bol și acoperă bine cu folie de plastic sau o farfurie; lasă-i să se aburească timp de 10–15 minute până se răcesc suficient pentru a fi manipulați.
Curăță și aruncă cojile carbonizate, îndepărtează codițele și semințele și rupe sau taie pulpa în fâșii. Lasă sucurile eliberate să se adune într-un bol.
Într-un bol de servire, amestecă bine usturoiul tocat mărunt, uleiul, oțetul, sarea, piperul negru și orice sucuri de ardei colectate.
Adaugă fâșiile de ardei în dressing și amestecă ușor pentru a le acoperi. Presară cu pătrunjel tocat dacă folosești.
Lasă ardeii să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute înainte de servire pentru ca aromele să se îmbine.
Variante regionale
Unii bucătari români adaugă un praf de zahăr pentru a echilibra oțetul sau includ câteva felii de roșie proaspătă în amestecul final. În anumite regiuni ardeii sunt lăsați în bucăți mai mari și serviți ca un meze simplu cu pâine.
Note ale bucătarului
- Pentru o aromă afumată românească autentică, coace ardeii direct pe flacăra de gaz, pe grătar sau pe foc de lemne în loc de cuptor.
- Cu cât ardeii copți stau mai mult la marinat în dressingul cu usturoi, cu atât vor fi mai gustoși – se păstrează bine la frigider până la 5 zile.
- Folosește un amestec de ardei colorați pentru o prezentare frumoasă.
Se servește cu
Cărnuri la grătar, mici, sarmale, mămăligă (polenta) sau pâine proaspătă
Se poate pregăti din timp și păstrare
Poate fi preparat cu până la 5 zile înainte și păstrat acoperit în frigider. Adu-l la temperatura camerei înainte de servire.
