Roasted Roemeense pepers (Ardei copți)
Ardei copți Zeg het: ar-DAY copts
Ardei copți zijn een geliefd Roemeens bijgerecht van zoete pepers die worden geroosterd tot hun schillen blaren en zwart worden, vervolgens worden gepeld en eenvoudig op smaak gebracht met knoflook, olie en azijn. Het staat het hele jaar door op tafels in heel Roemenië, maar vooral in het late zomerseizoen wanneer pepers op hun hoogtepunt zijn. Ze worden geserveerd bij gegrild vlees, stoofschotels of polenta. De rokerige zoetheid van de pepers in combinatie met pittige knoflook zorgt voor een frisse, verslavende smaak die de natuurlijke smaak van de groente benadrukt.
Roasted Roemeense pepers (Ardei copți)
Ardei copți
Uitgesproken ar-DAY copts
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: geen van de grote allergenen in de genoemde ingrediënten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Preheat the oven to 425°F (220°C). Line a large baking sheet with foil or parchment.
Wash the peppers, leave them whole with stems attached, and place them on the prepared baking sheet.
Roast the peppers for 25–35 minutes, turning them every 8–10 minutes with tongs, until the skins are blackened and blistered all over.
Transfer the hot peppers to a bowl and cover tightly with plastic wrap or a plate; let them steam for 10–15 minutes until cool enough to handle.
Peel off and discard the charred skins, remove the stems and seeds, and tear or slice the flesh into strips. Let any released juices collect in a bowl.
In a serving bowl, whisk together the minced garlic, oil, vinegar, salt, black pepper, and any collected pepper juices.
Add the pepper strips to the dressing and toss gently to coat. Sprinkle with chopped parsley if using.
Let the peppers sit at room temperature for at least 15 minutes before serving so the flavors meld.
Regionale varianten
Some Romanian cooks add a pinch of sugar to balance the vinegar or include a few slices of fresh tomato in the final mix. In certain regions the peppers are left in larger pieces and served as a simple meze with bread.
Opmerkingen van de kok
- For a true Romanian smoky flavor, roast the peppers directly over a gas flame, grill, or wood fire instead of the oven.
- The longer the roasted peppers marinate in the garlic dressing, the better they taste – they keep well in the fridge for up to 5 days.
- Use a mix of colorful peppers for a beautiful presentation.
Serveer met
Grilled meats, mici, sarmale, mamaliga (polenta), or fresh bread
Van tevoren maken en bewaren
Can be made up to 5 days ahead and stored covered in the refrigerator. Bring to room temperature before serving.
