Pimentões Assados Romenos (Ardei copți)
Ardei copți Diga: ar-DAY copts
Ardei copți são um adorado acompanhamento romeno de pimentões doces assados até a pele empolar e carbonizar, depois descascados e temperados simplesmente com alho, óleo e vinagre. Encontrados nas mesas de toda a Romênia o ano todo, mas especialmente no final do verão quando os pimentões estão no auge, eles acompanham carnes grelhadas, ensopados ou polenta. A doçura defumada dos pimentões combinada com o alho pungente cria um sabor brilhante e viciante que destaca o sabor natural do vegetal.
Pimentões Assados Romenos (Ardei copți)
Ardei copți
Pronúncia ar-DAY copts
- Rende
- 4
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: nenhum dos principais alergênicos nos ingredientes listados. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira grande com papel-alumínio ou papel-manteiga.
Lave os pimentões, deixe-os inteiros com os cabos presos e coloque-os na assadeira preparada.
Asse os pimentões por 25–35 minutos, virando-os a cada 8–10 minutos com uma pinça, até que as peles estejam enegrecidas e empoladas por completo.
Transfira os pimentões quentes para uma tigela e cubra bem com filme plástico ou um prato; deixe-os suar por 10–15 minutos até esfriarem o suficiente para manusear.
Descasque e descarte as peles carbonizadas, remova os cabos e as sementes e rasgue ou corte a polpa em tiras. Deixe qualquer suco liberado coletar em uma tigela.
Em uma tigela de servir, bata juntos o alho picado, o óleo, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e quaisquer sucos de pimentão coletados.
Adicione as tiras de pimentão ao tempero e misture delicadamente para envolver. Polvilhe com salsa picada, se estiver usando.
Deixe os pimentões descansarem em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros romenos adicionam uma pitada de açúcar para equilibrar o vinagre ou incluem algumas fatias de tomate fresco na mistura final. Em certas regiões os pimentões são deixados em pedaços maiores e servidos como um simples meze com pão.
Notas do cozinheiro
- Para um verdadeiro sabor defumado romeno, asse os pimentões diretamente sobre a chama de gás, na grelha ou no fogo de lenha em vez do forno.
- Quanto mais tempo os pimentões assados marinarem no tempero de alho, melhor ficam – eles se conservam bem na geladeira por até 5 dias.
- Use uma mistura de pimentões coloridos para uma apresentação bonita.
Sirva com
Carnes grelhadas, mici, sarmale, mamaliga (polenta) ou pão fresco
Antecipe e armazenamento
Pode ser preparado com até 5 dias de antecedência e armazenado coberto na geladeira. Deixe em temperatura ambiente antes de servir.
