Griechischer Kartoffelsalat (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα PatatosalataAussprache: pa-ta-to-sa-LA-ta
Patatosalata ist ein einfacher, frischer griechischer Kartoffelsalat, der auf Tischen in ganz Griechenland zu finden ist, besonders im Sommer und in Tavernen am Meer. Zarte Kartoffelstücke werden noch warm in einem lebendigen Dressing aus nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, Rotweinessig, Oregano und reichlich frischen Kräutern und Zwiebeln gewendet. Leicht, säuerlich und kräuterreich hebt er den reinen Geschmack der Kartoffeln hervor und ist ein Grundbestandteil griechischer Meze und Familienmahlzeiten.
Griechischer Kartoffelsalat (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα, Patatosalata
Aussprache pa-ta-to-sa-LA-ta
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: keine der Hauptallergene in den aufgeführten Zutaten. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen oder die Schalen für eine rustikale Textur dranlassen, dann in 1-inch (2.5 cm) große Stücke ähnlicher Größe schneiden.
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser 2 inches (5 cm) bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 12-15 Minuten kochen, bis sie gabelzart sind, aber noch Form halten.
Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Rotweinessig, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Servierschüssel zu einem Dressing verquirlen.
Die Kartoffeln gründlich abtropfen lassen und 1-2 Minuten dampftrocknen lassen. Noch warm in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Die geschnittene rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hinzufügen. Vorsichtig wenden, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Kräutern nachjustieren.
Den Salat mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Regionale Varianten
Inselversionen enthalten manchmal Kapern oder frische Minze, während einige etwas zerdrückten Knoblauch ins Dressing geben. Im Hochsommer können gewürfelte Tomate oder Gurke für extra Frische untergerührt werden.
Tipps des Kochs
- Die Kartoffeln warm wenden, damit sie das Dressing aufnehmen und einen besseren Geschmack entwickeln.
- Festkochende Kartoffeln wählen, damit die Stücke intakt bleiben, statt mehliger Sorten, die matschig werden können.
- Der Salat wird nach ein paar Stunden besser; über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Dazu servieren
Gegrillter Fisch, Souvlaki, frittierter Calamari oder als Teil eines Meze-Spreads mit Oliven.
Vorbereiten und Aufbewahren
Kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auf Raumtemperatur bringen und vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen.
