Salată grecească de cartofi (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα PatatosalataSpune: pa-ta-to-sa-LA-ta
Patatosalata este o salată simplă și luminoasă de cartofi grecească, întâlnită pe mesele din toată Grecia, mai ales vara și la tavernele de pe litoral. Bucățile fragede de cartofi sunt amestecate cât sunt încă calde într-un dressing viu din ulei de măsline extra-virgin, suc de lămâie, oțet de vin roșu, oregano și o mulțime de ierburi proaspete și ceapă. Ușoară, acidulată și aromatică, evidențiază aroma pură a cartofilor și este un element de bază al meze-ului grec și al meselor de familie.
Salată grecească de cartofi (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα, Patatosalata
Pronunțat pa-ta-to-sa-LA-ta
- Porții
- 6
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: niciunul dintre alergenii majori din ingredientele listate. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Curățați cartofii sau lăsați coaja pentru o textură rustică, apoi tăiați în bucăți de 1 inch (2.5 cm) de dimensiuni similare.
Puneți cartofii într-o oală mare și acoperiți cu apă rece cu 2 inches (5 cm). Adăugați un praf generos de sare, aduceți la fierbere și gătiți 12-15 minute până când sunt fragezi la furculiță dar își păstrează forma.
În timp ce cartofii se gătesc, amestecați cu un tel uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul de vin roșu, oregano, sarea și piperul negru într-un bol mare de servire pentru a face dressingul.
Scurgeți bine cartofii și lăsați-i să se usuce la abur timp de 1-2 minute. Cât sunt încă calzi, adăugați-i în bolul cu dressing și amestecați ușor pentru a se acoperi uniform.
Adăugați ceapa roșie feliată, cepele verzi, pătrunjelul și mărarul. Amestecați ușor până se combină bine. Gustați și ajustați cu mai multă sare, suc de lămâie sau ierburi după nevoie.
Lăsați salata să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 20 de minute pentru ca aromele să se îmbine. Serviți la temperatura camerei sau ușor răcită.
Variante regionale
Versiunile insulare includ uneori capere sau mentă proaspătă, în timp ce altele adaugă puțin usturoi zdrobit în dressing. La mijlocul verii, roșii sau castraveți tăiați cubulețe pot fi amestecați pentru prospețime suplimentară.
Note ale bucătarului
- Amestecați cartofii cât sunt calzi astfel încât să absoarbă dressingul și să dezvolte o aromă mai bună.
- Alegeți cartofi cerui pentru a păstra bucățile intacte, în loc de soiuri făinoase care pot deveni terci.
- Salata se îmbunătățește după câteva ore; refrigerați peste noapte și aduceți înapoi la temperatura camerei înainte de servire.
Se servește cu
Pește la grătar, souvlaki, calamar prăjit sau ca parte a unui platou de meze cu măsline.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Poate fi preparată cu până la 24 de ore înainte și păstrată acoperită în frigider. Aduceți la temperatura camerei și adăugați un strop de lămâie proaspătă înainte de servire.
