Salada de Batata Grega (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα PatatosalataDiga: pa-ta-to-sa-LA-ta
Patatosalata é uma simples e vibrante salada de batata grega encontrada nas mesas de toda a Grécia, especialmente no verão e nas tavernas à beira-mar. Pedacinhos macios de batata são misturados ainda quentes em um molho animado de azeite de oliva extra-virgem, suco de limão, vinagre de vinho tinto, orégano e bastante ervas frescas e cebolas. Leve, azedinha e herbácea, ela destaca o sabor puro das batatas e é um item básico do meze grego e das refeições em família.
Salada de Batata Grega (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα, Patatosalata
Pronúncia pa-ta-to-sa-LA-ta
- Rende
- 6
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: nenhum dos principais alergênicos nos ingredientes listados. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Descasque as batatas ou deixe as cascas para uma textura rústica, depois corte em pedaços de 1 polegada (2,5 cm) de tamanho semelhante.
Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria por 5 cm. Adicione uma pitada generosa de sal, leve para ferver e cozinhe por 12-15 minutos até ficarem macias no garfo, mas ainda firmes.
Enquanto as batatas cozinham, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre de vinho tinto, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela de servir grande para fazer o molho.
Escorra bem as batatas e deixe-as secar no vapor por 1-2 minutos. Ainda quentes, adicione-as à tigela com o molho e misture delicadamente para cobrir uniformemente.
Adicione a cebola vermelha fatiada, as cebolinhas verdes, a salsa e o endro. Misture delicadamente até ficar bem combinado. Prove e ajuste com mais sal, suco de limão ou ervas conforme necessário.
Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos para que os sabores se integrem. Sirva em temperatura ambiente ou ligeiramente gelada.
Variantes regionais
As versões das ilhas às vezes incluem alcaparras ou hortelã fresca, enquanto alguns adicionam um pouco de alho amassado ao molho. No auge do verão, tomate ou pepino em cubos podem ser misturados para maior frescor.
Notas do cozinheiro
- Misture as batatas ainda quentes para que absorvam o molho e desenvolvam um sabor melhor.
- Escolha batatas cerosas para manter os pedaços intactos, em vez de variedades farinhentas que podem virar purê.
- A salada fica melhor depois de algumas horas; refrigere durante a noite e volte à temperatura ambiente antes de servir.
Sirva com
Peixe grelhado, souvlaki, lula frita ou como parte de um spread de meze com azeitonas.
Antecipe e armazenamento
Pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e armazenada coberta na geladeira. Volte à temperatura ambiente e adicione um esguicho de limão fresco antes de servir.
