Griechischer Apfelkuchen (Milopita)
Μηλόπιτα MilopitaAussprache: mee-LO-pee-ta
Milopita ist ein traditioneller griechischer Apfelkuchen, der die Häuser mit dem warmen Duft von Zimt und Nelken erfüllt. Im Gegensatz zur amerikanischen Version mit ihrer dicken Kruste hat dieser rustikale süße Kuchen einen weichen, kuchenähnlichen Teig, der saftige geriebene Äpfel umhüllt. Er wird das ganze Jahr über als wohltuendes Dessert oder Nachmittagssnack zum Kaffee genossen, besonders während der Apfelernte im Herbst. Die Kombination aus süßen Äpfeln, duftenden Gewürzen und einem einfachen, mit Grieß angereicherten Teig macht ihn einzigartig griechisch und unwiderstehlich heimelig.
Griechischer Apfelkuchen (Milopita)
Μηλόπιτα, Milopita
Aussprache mee-LO-pee-ta
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 15 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9-inch (23 cm) runde Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die geriebenen Äpfel in eine Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft, 1/2 cup (100 g) Zucker, Zimt und Nelken vermengen. Beiseitestellen, damit sie Saft abgeben.
In einer großen Schüssel die Eier und 3/4 cup (150 g) Zucker mit einem elektrischen Mixer 3-4 Minuten schlagen, bis sie hell und dick sind.
Langsam die geschmolzene Butter, Milch und Vanille einträufeln und weiterschlagen, bis alles glatt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Grieß, Backpulver und Salz verquirlen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter den nassen Teig heben, bis sie gerade so vermengt sind; nicht übermischen. Der Teig wird dick sein.
Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Die Apfelmischung (einschließlich aller Säfte) über den Teig streuen.
Den restlichen Teig löffelweise über die Äpfel geben und vorsichtig so gleichmäßig wie möglich verstreichen. Die Oberfläche mit den extra 2 tbsp Zucker bestreuen.
45-55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Ränder knusprig sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Ring entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Regionale Varianten
In manchen Regionen wird eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Rosinen zur Apfelfüllung hinzugefügt. Eine moderne Variante ersetzt einen Teil der Milch durch griechischen Joghurt für extra Zartheit.
Tipps des Kochs
- Verwenden Sie eine Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln für den besten Geschmacksausgleich.
- Reiben Sie die Äpfel auf den großen Löchern einer Vierkantreibe; es ist nicht nötig, Flüssigkeit auszudrücken, da die Säfte den Kuchen saftig halten.
- Reste abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren oder 4 Tage im Kühlschrank; vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Dazu servieren
Starker griechischer Kaffee oder ein Glas süßer Dessertwein.
Vorbereiten und Aufbewahren
Kann einen Tag im Voraus gebacken werden; fest abdecken und bei Raumtemperatur aufbewahren. Scheiben bei Bedarf kurz im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.
