Insalata di patate greca (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα PatatosalataPronuncia: pa-ta-to-sa-LA-ta
La patatosalata è una semplice e luminosa insalata di patate greca che si trova sulle tavole di tutta la Grecia, specialmente in estate e nelle taverne sul mare. Pezzi teneri di patata vengono conditi ancora caldi con una vivace vinaigrette di olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto di vino rosso, origano e abbondanti erbe fresche e cipolle. Leggera, acidula ed erbacea, esalta il puro sapore delle patate ed è un classico dei meze greci e dei pasti in famiglia.
Insalata di patate greca (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα, Patatosalata
Pronunciato pa-ta-to-sa-LA-ta
- Porzioni
- 6
- Prep
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: nessuno dei principali allergeni tra gli ingredienti elencati. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Sbucciare le patate o lasciare la buccia per una consistenza rustica, poi tagliarle a pezzi di 1 pollice (2,5 cm) di dimensioni simili.
Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda di 2 pollici (5 cm). Aggiungere un generoso pizzico di sale, portare a ebollizione e cuocere per 12-15 minuti finché sono tenere ma mantengono la forma.
Mentre le patate cuociono, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto di vino rosso, l'origano, il sale e il pepe nero in una grande ciotola da portata per preparare il condimento.
Scolare bene le patate e lasciarle asciugare al vapore per 1-2 minuti. Ancora calde, aggiungerle nella ciotola con il condimento e mescolare delicatamente per ricoprirle uniformemente.
Aggiungere la cipolla rossa affettata, i cipollotti, il prezzemolo e l'aneto. Mescolare delicatamente finché ben amalgamati. Assaggiare e regolare con altro sale, succo di limone o erbe se necessario.
Lasciare riposare l'insalata a temperatura ambiente per almeno 20 minuti in modo che i sapori si fondano. Servire a temperatura ambiente o leggermente fredda.
Varianti regionali
Le versioni delle isole a volte includono capperi o menta fresca, mentre alcuni aggiungono un po' di aglio schiacciato al condimento. In piena estate, pomodoro o cetriolo a dadini possono essere mescolati per una maggiore freschezza.
Note del cuoco
- Mescolare le patate mentre sono calde in modo che assorbano il condimento e sviluppino un sapore migliore.
- Scegliere patate a pasta compatta per mantenere i pezzi intatti invece di varietà farinose che possono diventare una purea.
- L'insalata migliora dopo qualche ora; conservare in frigorifero tutta la notte e riportare a temperatura ambiente prima di servire.
Servire con
Pesce alla griglia, souvlaki, calamari fritti o come parte di un vassoio di meze con olive.
Preparazione in anticipo e conservazione
Può essere preparata fino a 24 ore prima e conservata coperta in frigorifero. Portare a temperatura ambiente e aggiungere una spruzzata di limone fresco prima di servire.
