Ensalada de patata griega (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα PatatosalataDilo: pa-ta-to-sa-LA-ta
La patatosalata es una sencilla y luminosa ensalada de patata griega que se encuentra en las mesas de toda Grecia, especialmente en verano y en las tabernas junto al mar. Trozos tiernos de patata se mezclan aún calientes en un animado aliño de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, vinagre de vino tinto, orégano y abundantes hierbas frescas y cebollas. Ligera, ácida y herbácea, resalta el puro sabor de las patatas y es un básico de los meze griegos y las comidas familiares.
Ensalada de patata griega (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα, Patatosalata
Se pronuncia pa-ta-to-sa-LA-ta
- Raciones
- 6
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: ninguno de los alérgenos principales en los ingredientes listados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Pelar las patatas o dejar la piel para darles un toque rústico, luego cortar en trozos de 1-inch (2.5 cm) de tamaño similar.
Colocar las patatas en una olla grande y cubrir con agua fría por 2 inches (5 cm). Añadir una generosa pizca de sal, llevar a ebullición y cocer 12-15 minutos hasta que estén tiernas al tenedor pero mantengan su forma.
Mientras se cocinan las patatas, batir juntos el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de vino tinto, el orégano, la sal y la pimienta negra en un bol grande de servir para hacer el aliño.
Escurrir bien las patatas y dejarlas secar al vapor durante 1-2 minutos. Aún calientes, añadirlas al bol con el aliño y mezclar suavemente para que se impregnen por igual.
Añadir la cebolla roja en rodajas, las cebolletas, el perejil y el eneldo. Mezclar suavemente hasta que todo esté bien combinado. Probar y ajustar con más sal, zumo de limón o hierbas según sea necesario.
Dejar que la ensalada repose a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos para que los sabores se integren. Servir a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Variantes regionales
Las versiones isleñas a veces incluyen alcaparras o menta fresca, mientras que algunas añaden un poco de ajo machacado al aliño. En pleno verano, se puede incorporar tomate o pepino en dados para mayor frescura.
Notas del cocinero
- Mezclar las patatas mientras están calientes para que absorban el aliño y desarrollen mejor sabor.
- Elegir patatas cerosas para que los trozos se mantengan intactos en lugar de variedades harinosas que pueden deshacerse.
- La ensalada mejora después de unas horas; refrigerar toda la noche y sacar a temperatura ambiente antes de servir.
Servir con
Pescado a la parrilla, souvlaki, calamares fritos, o como parte de un surtido de meze con aceitunas.
Preparación anticipada y conservación
Se puede preparar hasta 24 horas antes y guardar tapada en el frigorífico. Sacar a temperatura ambiente y añadir un chorrito de limón fresco antes de servir.
