Griekse Aardappelsalade (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα PatatosalataZeg het: pa-ta-to-sa-LA-ta
Patatosalata is een eenvoudige, frisse Griekse aardappelsalade die op tafels in heel Griekenland te vinden is, vooral in de zomer en bij tavernes aan zee. Malse stukken aardappel worden nog warm gemengd in een levendige dressing van extra vergine olijfolie, citroensap, rodewijnazijn, oregano en een overvloed aan verse kruiden en uien. Licht, pittig en kruidig, het accentueert de pure smaak van de aardappelen en is een basis van Griekse meze en familiegerechten.
Griekse Aardappelsalade (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα, Patatosalata
Uitgesproken pa-ta-to-sa-LA-ta
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: geen van de grote allergenen in de genoemde ingrediënten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Schil de aardappelen of laat de schillen zitten voor een rustieke textuur, snijd ze vervolgens in stukken van 1 inch (2.5 cm) van ongeveer gelijke grootte.
Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water tot 2 inches (5 cm) boven de aardappelen. Voeg een flinke snuf zout toe, breng aan de kook en kook 12-15 minuten tot ze gaar zijn maar nog stevig.
Terwijl de aardappelen koken, klop de olijfolie, het citroensap, de rodewijnazijn, oregano, zout en zwarte peper samen in een grote serveerschaal om de dressing te maken.
Giet de aardappelen goed af en laat ze 1-2 minuten stoomdrogen. Voeg ze terwijl ze nog warm zijn toe aan de schaal met de dressing en meng voorzichtig om ze gelijkmatig te bedekken.
Voeg de gesneden rode ui, lente-uitjes, peterselie en dille toe. Meng voorzichtig tot alles goed gecombineerd is. Proef en breng op smaak met meer zout, citroensap of kruiden indien nodig.
Laat de salade minstens 20 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken zich kunnen vermengen. Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Regionale varianten
Eilandversies bevatten soms kappertjes of verse munt, terwijl sommigen een beetje geperste knoflook aan de dressing toevoegen. In het hoogzomer kunnen blokjes tomaat of komkommer worden toegevoegd voor extra frisheid.
Opmerkingen van de kok
- Meng de aardappelen terwijl ze warm zijn zodat ze de dressing opnemen en meer smaak ontwikkelen.
- Kies wasachtige aardappelen zodat de stukken heel blijven in plaats van zetmeelrijke soorten die papperig kunnen worden.
- De salade wordt beter na een paar uur; bewaar een nacht in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voor het serveren.
Serveer met
Gegrilde vis, souvlaki, gefrituurde inktvis, of als onderdeel van een meze-spread met olijven.
Van tevoren maken en bewaren
Kan tot 24 uur van tevoren worden bereid en afgedekt in de koelkast worden bewaard. Laat op kamertemperatuur komen en voeg een scheutje vers citroensap toe voor het serveren.
