Grecka sałatka ziemniaczana (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα PatatosalataPowiedz to: pa-ta-to-sa-LA-ta
Patatosalata to prosta, rześka grecka sałatka ziemniaczana spotykana na stołach w całej Grecji, zwłaszcza latem i w tawernach nadmorskich. Kawałki delikatnych ziemniaków są mieszane jeszcze ciepłe z żywym dressingiem z oliwy extra vergine, soku z cytryny, octu winnego, oregano oraz obfitością świeżych ziół i cebuli. Lekka, kwaskowata i ziołowa, podkreśla czysty smak ziemniaków i jest podstawą greckiego meze oraz rodzinnych posiłków.
Grecka sałatka ziemniaczana (Patatosalata)
Πατατοσαλάτα, Patatosalata
Wymowa: pa-ta-to-sa-LA-ta
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: żaden z głównych alergenów z wymienionych składników. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Obierz ziemniaki lub zostaw skórki dla rustykalnej tekstury, a następnie pokrój na kawałki o podobnej wielkości 1-calowe (2,5 cm).
Umieść ziemniaki w dużym garnku i zalej zimną wodą na 2 cale (5 cm). Dodaj hojną szczyptę soli, doprowadź do wrzenia i gotuj 12-15 minut, aż będą miękkie, ale nadal zachowają kształt.
Podczas gdy ziemniaki się gotują, w dużej misce do serwowania ubij razem oliwę, sok z cytryny, ocet winny, oregano, sól i czarny pieprz, aby przygotować dressing.
Dokładnie odcedź ziemniaki i pozwól im odparować przez 1-2 minuty. Jeszcze ciepłe dodaj je do miski z dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć.
Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, szczypiorek, natkę pietruszki i koperek. Delikatnie wymieszaj, aż dobrze się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, soku z cytryny lub ziół.
Pozostaw sałatkę w temperaturze pokojowej na co najmniej 20 minut, aby smaki się przegryzły. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Warianty regionalne
Wersje wyspiarskie czasem zawierają kapary lub świeżą miętę, a niektóre dodają odrobinę zmiażdżonego czosnku do dressingu. W szczycie lata można dodać pokrojone w kostkę pomidory lub ogórki dla dodatkowego orzeźwienia.
Uwagi kucharza
- Mieszaj ziemniaki, gdy są ciepłe, aby wchłonęły dressing i rozwinęły lepszy smak.
- Wybierz woskowe ziemniaki, aby kawałki pozostały w całości, zamiast mączystych odmian, które mogą się rozpaść.
- Sałatka smakuje lepiej po kilku godzinach; schłodź na noc w lodówce i przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
Podawać z
Grillowana ryba, souvlaki, smażone kalmary lub jako część zestawu meze z oliwkami.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej i dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
