Eierbrot (Eggy Bread)

Name: Eierbrot (Eggy Bread)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: England
Ingredients: 4 large eggs; ⅔ cup (160 ml) whole milk; 1 tsp vanilla extract (optional); 2 tbsp (25 g) sugar; ½ tsp ground cinnamon; Pinch of salt; 8 slices of day-old white bread (about ½-inch / 1 cm thick); 4 tbsp (60 g) unsalted butter, for frying

Eggy Bread Aussprache: EGG-ee bred

Von den Passport Plate Redakteuren. Veröffentlicht am 13. November 2026.

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Eierbrot, auch als French Toast in vielen Teilen der Welt bekannt, ist ein beliebter britischer Frühstücksklassiker. Scheiben von altbackenem Brot werden in eine einfache Ei-Milch-Mischung getaucht und dann in Butter gebraten, bis sie goldbraun sind. Es hat eine knusprige, buttrige Außenseite und ein weiches, cremiges Inneres, das tröstlich und mild süß schmeckt. Traditionell wird es an faulen Wochenendmorgen gegessen oder als sparsame Möglichkeit, altes Brot zu verwerten. Es ist schnell, vielseitig und ein Grundnahrungsmittel in britischen Haushalten.

Eierbrot (Eggy Bread)

Eggy Bread

Aussprache EGG-ee bred

Für: 4
Vorbereitung: 5 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamt: 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Vegetarisch

Auch nussfrei.

Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.

Zutaten

4 Portionen

4 large eggs
⅔ cup (160 ml)160 ml (⅔ cup) whole milk
1 tsp vanilla extract (optional)
2 tbsp (25 g)25 g (2 tbsp) sugar
½ tsp ground cinnamon
Pinch of salt
8 slices of day-old white bread (about ½-inch / 1 cm thick)
4 tbsp (60 g)60 g (4 tbsp) unsalted butter, for frying

Zubereitung

In einer weiten, flachen Schüssel die Eier, Milch, Vanille (falls verwendet), Zucker, Zimt und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel (15 g) Butter hinzufügen; schmelzen lassen, bis sie schäumt.
Eine Brotscheibe in die Eiermischung tauchen, wenden, um beide Seiten gründlich zu benetzen, aber nicht zu lange einweichen lassen, sonst wird sie matschig.
Die eingeweichte Scheibe in die heiße Pfanne legen und 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
Das Brot wenden und die zweite Seite weitere 2 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Auf einen warmen Teller geben.
Mit den restlichen Scheiben wiederholen, bei Bedarf mehr Butter zwischen den Portionen in die Pfanne geben und die Hitze anpassen, falls das Brot zu schnell bräunt.
Das Eierbrot warm servieren, nach Wunsch in der Mitte durchschneiden oder in Dreiecke schneiden.

Regionale Varianten

Einige britische Köche reiben statt Zimt Muskatnuss darüber, während andere eine herzhafte Version ohne Zucker bevorzugen und sie mit Speck und gebackenen Bohnen servieren. Moderne Varianten umfassen das Toppen mit frischen Beeren, griechischem Joghurt oder einem Schuss Ahornsirup.

Tipps des Kochs

Altbackenes oder leicht trockenes Brot behält am besten seine Form und nimmt die Eiermischung auf, ohne auseinanderzufallen.
Für extra Reichhaltigkeit dick geschnittenes Brioche oder Challah anstelle von normalem Weißbrot verwenden.
Die gebratenen Scheiben in einem niedrigen Ofen (200°F / 95°C) warm halten, während der Rest der Portion fertiggestellt wird.

Dazu servieren

Ahornsirup, heller Sirup, frische Beeren oder eine Prise Puderzucker. Für ein herzhaftes Frühstück zusammen mit knusprigem Speck servieren.

Vorbereiten und Aufbewahren

Am besten frisch essen, aber Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einem Toaster oder unter einem niedrigen Grill wieder knusprig aufgebacken werden.