Pain perdu (Eggy Bread)
Eggy Bread Dites-le : EGG-ee bred
Le pain perdu, également connu sous le nom de French toast dans de nombreuses régions du monde, est un classique britannique du petit-déjeuner très apprécié. Des tranches de pain rassis sont trempées dans un simple mélange d'œufs et de lait, puis frites au beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il a un extérieur croustillant et beurré et un centre doux et crémeux qui a un goût réconfortant et légèrement sucré. Traditionnellement consommé les matins de week-end paresseux ou comme un moyen économique d'utiliser du pain rassis, il est rapide, polyvalent et un incontournable dans les foyers britanniques.
Pain perdu (Eggy Bread)
Eggy Bread
Prononcé EGG-ee bred
- Pour
- 4
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 20 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Dans un bol large et peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille (si utilisée), le sucre, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre soit dissous.
Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre ; laisser fondre et mousser.
Tremper une tranche de pain dans le mélange d'œufs, en la retournant pour bien enrober les deux côtés sans la laisser tremper trop longtemps, sinon elle deviendra détrempée.
Placer la tranche trempée dans la poêle chaude et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant sur les bords.
Retourner le pain et cuire le deuxième côté pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer sur une assiette chaude.
Répéter avec les tranches restantes, en ajoutant plus de beurre dans la poêle au besoin entre les lots et en ajustant la chaleur si le pain dore trop rapidement.
Servir le pain perdu chaud, coupé en deux ou en triangles si désiré.
Variantes régionales
Certains cuisiniers britanniques ajoutent une râpée de noix de muscade au lieu de la cannelle, tandis que d'autres préfèrent une version salée sans sucre et servie avec du bacon et des haricots cuits au four. Les variantes modernes incluent un garnissage de baies fraîches, de yogourt grec ou d'un filet de sirop d'érable.
Notes du cuisinier
- Le pain rassis ou légèrement vieilli conserve mieux sa forme et absorbe la crème sans se désagréger.
- Pour plus de richesse, utiliser de la brioche ou du challah à coupe épaisse au lieu du pain blanc ordinaire.
- Garder les tranches cuites au chaud dans un four à basse température (200 °F / 95 °C) pendant que vous terminez le reste du lot.
Servir avec
Sirop d'érable, sirop doré, baies fraîches ou une pincée de sucre glace. Pour un petit-déjeuner salé, servir avec du bacon croustillant.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleur consommé frais, mais les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours et réchauffés dans un grille-pain ou sous un gril doux jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau croustillants.
