Eierbrood (Eggy Bread)

Name: Eierbrood (Eggy Bread)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Engeland
Ingredients: 4 large eggs; ⅔ cup (160 ml) whole milk; 1 tsp vanilla extract (optional); 2 tbsp (25 g) sugar; ½ tsp ground cinnamon; Pinch of salt; 8 slices of day-old white bread (about ½-inch / 1 cm thick); 4 tbsp (60 g) unsalted butter, for frying

Eggy Bread Zeg het: EGG-ee bred

Door de Passport Plate-redactie. Gepubliceerd 13 november 2026.

Spring naar recept Pin het

Eierbrood, ook bekend als French toast in veel delen van de wereld, is een geliefde Britse klassieker voor het ontbijt. Plakken oud brood worden gedoopt in een eenvoudig mengsel van ei en melk en vervolgens in boter gebakken tot ze goudbruin zijn. Het heeft een knapperige, boterige buitenkant en een zachte, romige kern die troostrijk en lichtzoet smaakt. Traditioneel gegeten op luie weekendmorgens of als een zuinige manier om oud brood te gebruiken, is het snel, veelzijdig en een basis in Britse huishoudens.

Eierbrood (Eggy Bread)

Eggy Bread

Uitgesproken als EGG-ee bred

Voor: 4
Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 15 min
Totaal: 20 min
Niveau: Makkelijk

Vegetarisch

Ook notenvrij.

Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.

Ingrediënten

4 porties

4 large eggs
⅔ cup (160 ml)160 ml (⅔ cup) whole milk
1 tsp vanilla extract (optional)
2 tbsp (25 g)25 g (2 tbsp) sugar
½ tsp ground cinnamon
Pinch of salt
8 slices of day-old white bread (about ½-inch / 1 cm thick)
4 tbsp (60 g)60 g (4 tbsp) unsalted butter, for frying

Bereiding

In een brede, ondiepe kom klop je de eieren, melk, vanille (indien gebruikt), suiker, kaneel en zout samen tot goed gemengd en de suiker is opgelost.
Verhit een grote antiaanbakpan of koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel (15 g) boter toe; laat het smelten en schuimen.
Doop een plak brood in het eimengsel, keer om om beide kanten grondig te bedekken maar laat het niet te lang weken anders wordt het drassig.
Leg de geweekte plak in de hete pan en bak 2–3 minuten tot de onderkant goudbruin is en de randen knapperig.
Keer het brood om en bak de tweede kant nog 2 minuten tot goudbruin. Verplaats naar een warm bord.
Herhaal met de overige plakken, voeg indien nodig meer boter toe aan de pan tussen de porties en pas de warmte aan als het brood te snel bruint.
Serveer het eierbrood warm, in tweeën gesneden of in driehoeken indien gewenst.

Regionale varianten

Sommige Britse koks voegen een rasp nootmuskaat toe in plaats van kaneel, terwijl anderen een hartige versie prefereren gemaakt zonder suiker en geserveerd met spek en gebakken bonen. Moderne twists omvatten topping met verse bessen, Griekse yoghurt of een scheutje ahornsiroop.

Opmerkingen van de kok

Oud of licht oud brood behoudt het beste zijn vorm en absorbeert de custard zonder uit elkaar te vallen.
Voor extra rijkdom, gebruik dik gesneden brioche of challah in plaats van gewone witbrood.
Houd de gebakken plakken warm in een lage oven (200°F / 95°C) terwijl je de rest van de portie afmaakt.

Serveer met

Ahornsiroop, gouden siroop, verse bessen, of een bestuiving van poedersuiker. Voor een hartig ontbijt, serveer naast knapperig spek.

Van tevoren maken en bewaren

Het beste vers gegeten, maar restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in een toaster of onder een lage grill tot ze weer knapperig zijn.