Chilenischer Steak-Sandwich (Churrasco Italiano)

Name: Chilenischer Steak-Sandwich (Churrasco Italiano)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Chile
Ingredients: 4 Marraqueta- oder knusprige Brötchen (insgesamt ca. 280 g); 450 g dünn geschnittenes Rindersteak (Lende, Runde oder Palomilla), in 4 gleiche Stücke geschnitten; 2 reife Avocados (ca. 450 g), halbiert, entsteint und zerdrückt; 2 mittelgroße reife Tomaten (ca. 280 g), dünn geschnitten; 1/2 Tasse (120 ml) Mayonnaise; 1 EL (15 ml) Pflanzenöl; 1/2 TL (3 g) feines Salz, plus mehr nach Geschmack; 1/4 TL (0,5 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Churrasco italiano Aussprache: choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh

Von den Passport Plate Redakteuren. Veröffentlicht am 8. November 2026.

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Der churrasco italiano ist Chiles farbenfrohes Steak-Sandwich: ein dünnes, saftiges Rindersteak in einem knusprigen Marraqueta-Brötchen mit Avocadopüree, reifen Tomaten und Mayonnaise. Die grüne Avocado, die weiße Mayonnaise und die roten Tomaten erinnern an die italienische Flagge, daher der Name des Sandwiches. Es wird überall gegessen, von der heimischen Küche bis zum Straßenstand, meist als schnelles Mittagessen oder als Snack für späte Stunden. Einfach und sättigend, hängt es von einem heißen, schnellen Anbraten und gutem Brot ab.

Chilenischer Steak-Sandwich (Churrasco Italiano)

Churrasco italiano

Ausgesprochen choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 10 Min.
Gesamt: 25 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Milchfrei

Auch nussfrei.

Allergene: enthält gluten, ei. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.

Zutaten

4 Portionen

Für das Sandwich

4 Marraqueta- oder knusprige Brötchen (insgesamt ca. 280 g)
450 g dünn geschnittenes Rindersteak (Lende, Runde oder Palomilla), in 4 gleiche Stücke geschnitten
2 reife Avocados (ca. 450 g), halbiert, entsteint und zerdrückt
2 mittelgroße reife Tomaten (ca. 280 g), dünn geschnitten
1/2 Tasse (120 ml)120 ml (1/2 Tasse) Mayonnaise

Zum Würzen und Braten

1 EL (15 ml)15 ml (1 EL) Pflanzenöl
1/2 TL (3 g)3 g (1/2 TL) feines Salz, plus mehr nach Geschmack
1/4 TL (0,5 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Avocados in einer Schüssel mit einer Prise Salz zerdrücken, bis sie streichfähig, aber noch etwas stückig sind. Die Tomaten dünn schneiden und die Brötchen horizontal aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
Die Steakstücke trocken tupfen und dann beide Seiten mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Steaks in einer einzigen Schicht scharf anbraten, bei Bedarf in Portionen, 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie außen gebräunt und innen noch saftig sind; nicht übergaren. Auf einen Teller legen und 2 Minuten ruhen lassen.
Überschüssiges Fett abgießen, falls nötig. Die aufgeschnittenen Brötchen mit der Schnittseite nach unten in die heiße Pfanne legen und 30 bis 60 Sekunden toasten, bis sie leicht goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Herausnehmen.
Eine großzügige Schicht Avocadopüree auf die untere Hälfte jedes Brötchens streichen, dann ein Steak darauf legen.
Die Tomatenscheiben auf dem Steak verteilen, leicht mit Salz würzen und die Mayonnaise auf die obere Hälfte streichen oder direkt über die Tomaten träufeln.
Die Sandwiches schließen, leicht andrücken und sofort servieren, solange das Steak warm und das Brot knusprig ist.

Regionale Variante: Churrasco a lo pobre

Für jedes Sandwich 1 geschnittene Zwiebel in Öl karamellisieren, bis sie goldbraun ist, 1 Ei braten und eine Handvoll dünne Pommes frites knusprig backen. Das Brötchen mit dem Steak, den Zwiebeln, den Pommes und dem Spiegelei belegen, dann nach Belieben Avocado, Tomaten und Mayonnaise hinzufügen. Das Ergebnis ist höher und reichhaltiger, daher ein stabiles Brötchen verwenden und mit einer Gabel servieren.

Anmerkungen des Kochs

Wählen Sie ein dünnes Stück, das schnell gart, wie Palomilla, Lende oder Runde; ein dickeres Steak auf etwa 6 mm flach klopfen funktioniert gut.
Das Avocadopüree erst kurz vor dem Zusammenbauen zubereiten, damit es hell und cremig bleibt.
Erst in letzter Minute zusammenbauen; Tomaten und Avocado weichen das Brot schnell auf.

Dazu servieren

Kaltes Bier oder ein leichter Rotwein, mit Kartoffelchips oder einem einfachen Salat.

Vorbereiten und Aufbewahren

Die Steaks bis zu 1 Tag im Voraus braten und kühlen; vor dem Zusammenbauen vorsichtig aufwärmen. Avocado, Tomaten und Mayonnaise getrennt halten und die Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen.