Chileense steak sandwich (Churrasco Italiano)

Name: Chileense steak sandwich (Churrasco Italiano)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Chili
Ingredients: 4 marraqueta of knapperige broodjes (ongeveer 280 g / 10 oz totaal); 450 g (1 lb) dun gesneden biefstuk (lende, runderrol of palomilla), in 4 gelijke stukken gesneden; 2 rijpe avocado's (ongeveer 450 g / 1 lb), gehalveerd, ontpit en gepureerd; 2 middelgrote rijpe tomaten (ongeveer 280 g / 10 oz), in dunne plakjes gesneden; 1/2 cup (120 ml) mayonaise; 1 el (15 ml) plantaardige olie; 1/2 tl (3 g) fijn zout, plus meer naar smaak; 1/4 tl (0,5 g) versgemalen zwarte peper

Churrasco italiano Zeg het: choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh

Door de Passport Plate-redactie. Gepubliceerd 8 november 2026.

Ga naar recept Pin het

De churrasco italiano is Chili's kleurrijke steak sandwich: een dunne, sappige biefstuk in een knapperig marraqueta-broodje met gepureerde avocado, rijpe tomaat en mayonaise. De groene avocado, witte mayo en rode tomaat weerspiegelen de Italiaanse vlag, wat de sandwich zijn naam geeft. Het wordt overal gegeten, van thuiskeukens tot straatkraampjes, meestal als snelle lunch of late-night hap. Eenvoudig en bevredigend, het hangt af van een hete, snelle schroei en goed brood.

Chileense steak sandwich (Churrasco Italiano)

Churrasco italiano

Uitgesproken als choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh

Voor: 4
Voorbereiding: 15 min
Kooktijd: 10 min
Totaal: 25 min
Niveau: Makkelijk

Zuivelvrij

Ook notenvrij.

Allergenen: bevat gluten, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.

Ingrediënten

4 porties

Voor de sandwich

4 marraqueta of knapperige broodjes (ongeveer 280 g / 10 oz totaal)
1 lb (450 g)450 g (1 lb) dun gesneden biefstuk (lende, runderrol of palomilla), in 4 gelijke stukken gesneden
2 rijpe avocado's (ongeveer 450 g / 1 lb), gehalveerd, ontpit en gepureerd
2 middelgrote rijpe tomaten (ongeveer 280 g / 10 oz), in dunne plakjes gesneden
1/2 cup (120 ml)120 ml (1/2 cup) mayonaise

Om te kruiden en te bakken

1 el (15 ml)15 ml (1 el) plantaardige olie
1/2 tl (3 g)3 g (1/2 tl) fijn zout, plus meer naar smaak
1/4 tl (0,5 g) versgemalen zwarte peper

Bereiding

Prak de avocado's in een kom met een snufje van het zout tot het smeerbaar is maar nog steeds een beetje stukjes heeft. Snijd de tomaten in dunne plakjes en snijd de broodjes horizontaal open zonder ze helemaal door te snijden.
Dep de biefstukstukken droog en kruid beide kanten met de rest van het zout en de peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot het glinstert. Schroei de biefstukken in één laag dicht, indien nodig in porties, gedurende 1 tot 2 minuten per kant, tot ze van buiten bruin zijn en van binnen nog sappig; niet te gaar bakken. Leg ze op een bord en laat 2 minuten rusten.
Giet indien nodig overtollig vet af. Leg de opengesneden broodjes met de snijkant naar beneden in de hete pan en toast ze 30 tot 60 seconden, tot ze licht goudbruin en knapperig aan de randen zijn. Haal ze eruit.
Verdeel een royale laag gepureerde avocado over de onderste helft van elk broodje en leg er een biefstuk op.
Verdeel de tomatenplakjes over de biefstuk, breng licht op smaak met zout en smeer of druppel de mayonaise over de bovenste helft of direct over de tomaten.
Sluit de sandwiches, druk zachtjes aan en serveer onmiddellijk terwijl de biefstuk warm is en het brood knapperig.

Regionale variant: Churrasco a lo pobre

Voor elke sandwich: karamelliseer 1 gesnipperde ui in olie tot goudbruin, bak 1 ei en bak een handvol dunne frietjes tot ze knapperig zijn. Bouw het broodje op met de biefstuk, uien, friet en gebakken ei en voeg indien gewenst avocado, tomaat en mayonaise toe. Het resultaat is hoger en rijker, dus gebruik een stevig broodje en serveer met een vork.

Notities van de kok

Kies een dunne snit die snel gaart, zoals palomilla, lende of runderrol; een dikkere biefstuk plat slaan tot ongeveer 6 mm (1/4 inch) werkt goed.
Prak de avocado vlak voor het samenstellen zodat hij helder en romig blijft.
Stel de sandwich op het laatste moment samen; tomaat en avocado maken het brood snel zacht.

Lekker bij

Koud bier of een lichte rode wijn, met aardappelchips of een eenvoudige salade.

Vooruit maken en bewaren

Bak de biefstukken tot 1 dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast; verwarm ze voorzichtig voor het samenstellen. Houd de avocado, tomaat en mayonaise apart en bouw de sandwiches vlak voor het serveren.