Sanduíche chileno de bife (Churrasco Italiano)
Churrasco italiano Diga: choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh
O churrasco italiano é o colorido sanduíche de bife chileno: um bife fino e suculento de carne bovina colocado dentro de um pão marraqueta crocante com abacate amassado, tomate maduro e maionese. O abacate verde, a maionese branca e o tomate vermelho remetem à bandeira italiana, o que dá nome ao sanduíche. É consumido em todos os lugares, desde cozinhas domésticas até barracas de rua, geralmente como um almoço rápido ou um lanche noturno. Simples e satisfatório, depende de uma selagem rápida e quente e de um bom pão.
Sanduíche chileno de bife (Churrasco Italiano)
Churrasco italiano
Pronuncia-se choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh
- Serve
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 25 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém glúten, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Para o sanduíche
Para temperar e cozinhar
Modo de preparo
Amasse os abacates em uma tigela com uma pitada do sal até ficarem espalháveis, mas ainda um pouco pedaçudos. Fatie finamente os tomates e corte os pães ao meio horizontalmente, sem cortar até o fim.
Seque os pedaços de bife com papel-toalha e tempere os dois lados com o restante do sal e a pimenta.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto até começar a tremeluzir. Sele os bifes em uma única camada, em etapas se necessário, por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem por fora e ainda estarem suculentos por dentro; não cozinhe demais. Transfira para um prato e deixe descansar por 2 minutos.
Descarte o excesso de gordura se necessário. Coloque os pães cortados com o lado do corte para baixo na frigideira quente e toste por 30 a 60 segundos, até ficarem levemente dourados e crocantes nas bordas. Retire.
Espalhe uma camada generosa de abacate amassado sobre a metade inferior de cada pão e coloque um bife por cima.
Distribua as fatias de tomate sobre o bife, tempere levemente com sal e espalhe ou regue a maionese sobre a metade superior ou diretamente sobre os tomates.
Feche os sanduíches, pressione levemente e sirva imediatamente, enquanto o bife está quente e o pão crocante.
Variante regional: Churrasco a lo pobre
Para cada sanduíche, caramelize 1 cebola fatiada no óleo até dourar, frite 1 ovo e cozinhe uma punhado de batatas fritas finas até ficarem crocantes. Monte o pão com o bife, as cebolas, as batatas fritas e o ovo frito, depois adicione abacate, tomate e maionese se quiser. O resultado é mais alto e mais rico, então use um pão firme e sirva com um garfo.
Notas do cozinheiro
- Escolha um corte fino que cozinhe rápido, como palomilla, alcatra ou coxão mole; bater um bife mais grosso até cerca de 1/4 de polegada (6 mm) funciona bem.
- Amasse o abacate pouco antes de montar para que ele permaneça claro e cremoso.
- Monte na última hora; tomate e abacate amolecem o pão rapidamente.
Sirva com
Cerveja gelada ou um vinho tinto leve, com batatas chips ou uma salada simples.
Antecipe e armazenamento
Cozinhe os bifes com até 1 dia de antecedência e refrigere; aqueça delicadamente antes de montar. Mantenha o abacate, o tomate e a maionese separados e monte os sanduíches pouco antes de servir.
