Kanapka ze stekiem po chilijsku (Churrasco Italiano)

Name: Kanapka ze stekiem po chilijsku (Churrasco Italiano)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Chile
Ingredients: 4 bułki marraqueta lub chrupiące bułki (około 280 g razem); 450 g cienko pokrojonego steku wołowego (polędwica, udziec lub palomilla), pokrojonego na 4 równe kawałki; 2 dojrzałe awokado (około 450 g), przekrojone na pół, bez pestek i rozgniecione; 2 średnie dojrzałe pomidory (około 280 g), cienko pokrojone; 1/2 szklanki (120 ml) majonezu; 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego; 1/2 łyżeczki (3 g) drobnej soli, plus więcej do smaku; 1/4 łyżeczki (0,5 g) świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Churrasco italiano Wymów: choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh

Autorzy: redaktorzy Passport Plate. Opublikowano 8 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Churrasco italiano to chilijska kolorowa kanapka ze stekiem: cienki, soczysty stek wołowy w chrupiącej bułce marraqueta z rozgniecionym awokado, dojrzałym pomidorem i majonezem. Zielone awokado, biały majonez i czerwony pomidor nawiązują do włoskiej flagi, od której kanapka wzięła swoją nazwę. Je się ją wszędzie, od domowych kuchni po uliczne stragany, zwykle jako szybki lunch lub przekąskę późną nocą. Prosta i sycąca, zależy od gorącego, szybkiego obsmażenia i dobrego pieczywa.

Kanapka ze stekiem po chilijsku (Churrasco Italiano)

Churrasco italiano

Wymawiane choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh

Porcje: 4
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 10 min
Razem: 25 min
Poziom: Łatwy

Bez nabiału

Także bez orzechów.

Alergeny: zawiera gluten, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.

Składniki

4 porcji

Na kanapkę

4 bułki marraqueta lub chrupiące bułki (około 280 g razem)
450 g cienko pokrojonego steku wołowego (polędwica, udziec lub palomilla), pokrojonego na 4 równe kawałki
2 dojrzałe awokado (około 450 g), przekrojone na pół, bez pestek i rozgniecione
2 średnie dojrzałe pomidory (około 280 g), cienko pokrojone
1/2 szklanki (120 ml)120 ml (1/2 szklanki) majonezu

Do przyprawienia i gotowania

1 łyżka (15 ml)15 ml (1 łyżka) oleju roślinnego
1/2 łyżeczki (3 g)3 g (1/2 łyżeczki) drobnej soli, plus więcej do smaku
1/4 łyżeczki (0,5 g) świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania

Rozgnieć awokado w misce ze szczyptą soli, aż będzie do rozsmarowania, ale wciąż lekko kawałkowe. Cienko pokrój pomidory i przekrój bułki poziomo, nie przecinając ich do końca.
Osusz kawałki steku, następnie przypraw obie strony pozostałą solą i pieprzem.
Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Obsmaż steki w jednej warstwie, w razie potrzeby partiami, przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą brązowe z zewnątrz i nadal soczyste w środku; nie przegotuj. Przełóż na talerz i odstaw na 2 minuty.
W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu. Ułóż przekrojone bułki przeciętą stroną do dołu na gorącej patelni i opiekaj przez 30 do 60 sekund, aż będą lekko złociste i chrupiące na brzegach. Wyjmij.
Rozsmaruj obfitą warstwę rozgniecionego awokado na dolnej połowie każdej bułki, następnie połóż na wierzchu stek.
Rozłóż plastry pomidora na steku, lekko posól i rozsmaruj lub skrop majonezem górną połowę bułki lub bezpośrednio pomidory.
Zamknij kanapki, delikatnie dociśnij i podawaj natychmiast, gdy stek jest ciepły, a pieczywo chrupiące.

Wariant regionalny: Churrasco a lo pobre

Na każdą kanapkę skarmelizuj 1 pokrojoną cebulę na oleju na złoty kolor, usmaż 1 jajko i usmaż garść cienkich frytek na chrupko. Zbuduj bułkę ze stekiem, cebulą, frytkami i jajkiem sadzonym, następnie dodaj awokado, pomidor i majonez, jeśli lubisz. Wynik jest wyższy i bogatszy, więc użyj solidnej bułki i podawaj z widelcem.

Uwagi kucharza

Wybierz cienki kawałek, który szybko się gotuje, taki jak palomilla, polędwica lub udziec; rozbicie grubszego steku do około 6 mm grubości dobrze się sprawdza.
Rozgnieć awokado tuż przed składaniem, aby pozostało jasne i kremowe.
Składaj w ostatniej chwili; pomidor i awokado szybko zmiękczają pieczywo.

Podawaj z

Zimne piwo lub lekkie czerwone wino, z chipsami ziemniaczanymi lub prostą sałatką.

Przygotuj wcześniej i przechowywanie

Ugotuj steki do 1 dnia wcześniej i przechowuj w lodówce; przed składaniem delikatnie podgrzej. Trzymaj awokado, pomidor i majonez osobno, a kanapki składaj tuż przed podaniem.