Sándwich de bistec chileno (Churrasco Italiano)
Churrasco italiano Si pronuncia: choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh
El churrasco italiano es el colorido sándwich de bistec de Chile: un filete de ternera fino y jugoso metido en un pan crujiente marraqueta con aguacate machacado, tomate maduro y mayonesa. El aguacate verde, la mayonesa blanca y el tomate rojo evocan la bandera italiana, que da nombre al sándwich. Se come en todas partes, desde las cocinas caseras hasta los puestos callejeros, normalmente como almuerzo rápido o bocado de medianoche. Sencillo y satisfactorio, depende de un sellado rápido y caliente y de un buen pan.
Sándwich de bistec chileno (Churrasco Italiano)
Churrasco italiano
Si pronuncia choo-RAHS-koh ee-tah-LYAH-noh
- Per
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Para el sándwich
Para sazonar y cocinar
Procedimento
Machaca los aguacates en un bol con una pizca de la sal hasta que queden untables pero aún con algunos trozos. Corta los tomates en rodajas finas y abre los panecillos por la mitad horizontalmente sin llegar a separarlos del todo.
Seca los trozos de bistec con papel de cocina y sazona ambos lados con el resto de la sal y la pimienta.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Sella los bistecs en una sola capa, en tandas si es necesario, durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén dorados por fuera y aún jugosos por dentro; no los cocines en exceso. Pásalos a un plato y déjalos reposar 2 minutos.
Retira el exceso de grasa si es necesario. Coloca los panecillos abiertos con el corte hacia abajo en la sartén caliente y tuéstalos durante 30 a 60 segundos, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes en los bordes. Retíralos.
Unta una capa generosa de aguacate machacado sobre la mitad inferior de cada panecillo y coloca encima un bistec.
Reparte las rodajas de tomate sobre el bistec, sazona ligeramente con sal y unta o rocía la mayonesa sobre la mitad superior o directamente sobre los tomates.
Cierra los sándwiches, presiona suavemente y sirve inmediatamente mientras el bistec esté caliente y el pan crujiente.
Variante regionale: Churrasco a lo pobre
Para cada sándwich, carameliza 1 cebolla en rodajas en aceite hasta que esté dorada, fríe 1 huevo y cocina un puñado de patatas fritas finas hasta que estén crujientes. Arma el panecillo con el bistec, las cebollas, las patatas fritas y el huevo frito, luego añade aguacate, tomate y mayonesa si quieres. El resultado es más alto y contundente, así que usa un panecillo resistente y sírvelo con tenedor.
Note del cuoco
- Elige un corte fino que se cocine rápido, como palomilla, solomillo o redondo; golpear un bistec más grueso hasta dejarlo de unos 1/4 de pulgada (6 mm) funciona bien.
- Machaca el aguacate justo antes de montar los sándwiches para que se mantenga brillante y cremoso.
- Monta los sándwiches en el último momento; el tomate y el aguacate ablandan el pan rápidamente.
Da servire con
Cerveza fría o un vino tinto ligero, con patatas fritas de bolsa o una ensalada sencilla.
Preparazione anticipata e conservazione
Cocina los bistecs hasta con 1 día de antelación y refrigéralos; recalienta suavemente antes de montar. Mantén el aguacate, el tomate y la mayonesa por separado, y monta los sándwiches justo antes de servir.
