Hühnerpastete (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie Aussprache: CHIK-en pot py
Hühnerpastete ist ein tröstliches kanadisches Klassiker, der besonders in Haushalten im ganzen Land bei kaltem Wetter beliebt ist. Zarte Stücke von Huhn und Gemüse werden in einer cremigen Sauce köcheln gelassen, dann mit blättrigem Teig belegt und gebacken, bis sie golden sind. Das Gericht ist herzhaft, reichhaltig und zutiefst befriedigend, wobei der Kontrast von knuspriger Kruste und samtiger Füllung es zu einer beliebten Familienmahlzeit von Küchen in Nova Scotia bis zu Tischen in den Prärien macht.
Hühnerpastete (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie
Aussprache CHIK-en pot py
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 20 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. In einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hühnerstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis sie leicht gebräunt sind, aber nicht vollständig durchgegart, etwa 5 Minuten. Das Huhn auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse beginnt weich zu werden, etwa 6 Minuten. Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen, weitere 5 Minuten.
Das Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute rühren. Nach und nach die Hühnerbrühe und die Milch einrühren. Thymian und Salbei hinzufügen. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Sauce so dick ist, dass sie die Rückseite eines Löffels überzieht, etwa 4 Minuten.
Das Huhn zusammen mit allen Säften zurück in die Pfanne geben. Die gefrorenen Erbsen und die Petersilie einrühren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Füllung in eine tiefe 9x13-inch (23x33 cm) Backform geben oder auf sechs einzelne ofenfeste Formen aufteilen. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen und über die Füllung legen. Überschüssigen Teig abschneiden, die Ränder festdrücken und einige Schlitze oben einschneiden, um Dampf abzulassen.
Den Teig mit der Eiermischung bestreichen. Auf einem Backblech mit Rand backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung blubbert, 35-45 Minuten für eine große Pastete oder 25-30 Minuten für einzelne Pasteten.
Die Pastete vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest werden kann.
Regionale Varianten
Einige kanadische Hobbyköche fügen gewürfelte Kartoffeln oder Mais zur Füllung hinzu, während andere einen Biscuit-Belag statt Teig für eine schnellere Wochentagsversion verwenden. Blätterteig ergibt eine leichtere, knusprigere obere Kruste.
Tipps des Kochs
- Für eine extra blättrige Kruste die zusammengesetzte Pastete vor dem Backen 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Sie können die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; den Teig erst kurz vor dem Backen darauf geben.
- Verwenden Sie übrig gebliebenes Brathuhn statt roher Schenkel; fügen Sie es hinzu, nachdem die Sauce eingedickt ist, und reduzieren Sie die Backzeit um 10 Minuten.
Dazu servieren
Ein einfacher grüner Salat oder gedämpfte grüne Bohnen, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Füllung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen und backen. Gebackene Pastete lässt sich gut in einem 350°F (175°C) Ofen für 20 Minuten aufwärmen.
