Prăjitură olandeză cu unt (Boterkoek)
Boterkoek Spune: BOH-tuhr-kook
Boterkoek este o prăjitură tradițională olandeză cu unt, densă și cu o textură elastică, având o aromă bogată de unt caramelizat. Este o gustare populară de zi cu zi și o preferată la ora de cafea, adesea servită în felii mici. Spre deosebire de prăjiturile pufoase, are o textură fermă și sfărâmicioasă, iar deasupra este lucioasă datorită ouăului bătut, uneori presărată cu migdale feliate. Rețeta folosește ingrediente simple din cămară și se păstrează bine zile întregi. Aluatul este presat într-o formă rotundă și crestat în felii sau romburi înainte de coacere.
Prăjitură olandeză cu unt (Boterkoek)
Boterkoek
Pronunțat BOH-tuhr-kook
- Porții
- 8
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Ușor
Alergeni: conține gluten, lapte, ou, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Prăjitură
Topping
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Ungeți o formă rotundă de tort de 9 inci (23 cm) sau o formă cu arc detașabil și tapetați baza cu hârtie de copt.
Într-un bol mare, bateți untul moale și zahărul cu o lingură de lemn sau cu un mixer electric până devin palide și cremoase, 3 până la 4 minute.
Încorporați oul (păstrând 1 lingură pentru uns), extractul de vanilie, extractul de migdale dacă îl folosiți și sarea până se omogenizează.
Adăugați făina și amestecați doar până se formează un aluat moale; nu amestecați excesiv.
Presărați aluatul uniform în forma pregătită. Ungeți deasupra cu oul bătut păstrat.
Crestați suprafața în 8 până la 12 felii sau într-un model de romburi cu un cuțit ascuțit. Presărați migdalele feliate deasupra.
Coaceți timp de 25 până la 30 de minute, până devine aurie și marginile sunt crocante, dar centrul încă moale.
Lăsați să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi răsturnați pe un grătar și lăsați să se răcească complet. Tăiați de-a lungul liniilor crestate pentru a servi.
Variante regionale
Pentru o notă citrică, adăugați 1 linguriță de coajă de lămâie rasă fin în aluat. Unele rețete moderne presară zahăr grunjos peste oul bătut pentru un plus de crocant.
Notele bucătarului
- Pentru o textură mai elastică, scoateți prăjitura din cuptor când centrul este încă ușor moale; se întărește pe măsură ce se răcește.
- Presărați aluatul ferm în formă, astfel încât să nu rămână buzunare de aer.
- Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia pentru felii curate.
Servește cu
Serviți în felii mici cu cafea sau ceai.
Prepară în avans și păstrare
Înveliți strâns și păstrați la temperatura camerei până la 5 zile; aroma se îmbunătățește după o zi.
