Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie Spune: CHIK-en pot py
Chicken pot pie este un clasic reconfortant canadian, deosebit de popular în casele din toată țara în timpul vremii reci. Bucăți fragede de pui și legume sunt fierte la foc mic într-un sos cremos, apoi acoperite cu aluat foietaj sfărâmicios și coapte până devin aurii. Preparatul este consistent, bogat și profund satisfăcător, contrastul dintre crusta crocantă și umplutura catifelată făcându-l o masă de familie îndrăgită, de la bucătăriile din Nova Scotia până la mesele din Prerie.
Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie
Pronunțat CHIK-en pot py
- Porții
- 6
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 ore 20 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 400°F (200°C). Într-o tigaie mare sau oală olandeză, topește untul la foc mediu. Adaugă bucățile de pui, condimentează cu sare și piper și gătește până se rumenesc ușor, dar nu sunt complet gătite, aproximativ 5 minute. Scoate puiul pe o farfurie.
În aceeași tigaie, adaugă ceapa, morcovii și țelina. Gătește până legumele încep să se înmoaie, aproximativ 6 minute. Adaugă ciupercile și gătește până își eliberează lichidul și încep să se rumenească, încă 5 minute.
Presară făina peste legume și amestecă timp de 1 minut. Amestecă treptat cu telul supa de pui și laptele. Adaugă cimbrul și salvia. Adu la fierbere lentă și gătește până sosul se îngroașă suficient încât să acopere spatele unei linguri, aproximativ 4 minute.
Pune puiul înapoi în tigaie împreună cu orice sucuri. Amestecă mazărea congelată și pătrunjelul. Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper. Scoate de pe foc și lasă să se răcească puțin.
Transferă umplutura într-o tavă de copt adâncă de 9x13-inch (23x33 cm) sau împarte în șase vase individuale rezistente la cuptor. Întinde aluatul puțin mai mare decât vasul și așază-l peste umplutură. Taie excesul, presează marginile și taie câteva fante în partea de sus pentru a permite aburului să iasă.
Unge aluatul cu glazura de ou. Coace pe o tavă cu margini până crusta devine maro auriu intens și umplutura bolborosește, 35-45 minute pentru o plăcintă mare sau 25-30 minute pentru plăcinte individuale.
Lasă plăcinta să se odihnească 10 minute înainte de a servi, astfel încât umplutura să se întărească.
Variante regionale
Unii bucătari canadieni de acasă adaugă cartofi sau porumb tăiați cubulețe în umplutură, în timp ce alții folosesc un topping de biscuiți în loc de aluat pentru o versiune mai rapidă de seară. Aluatul foietaj oferă o crustă deasupra mai ușoară și mai crocantă.
Note ale bucătarului
- Pentru o crustă și mai foaie, răcește plăcinta asamblată în frigider timp de 15 minute înainte de coacere.
- Poți pregăti umplutura cu o zi înainte și o poți refrigera; pune aluatul deasupra chiar înainte de coacere.
- Folosește pui fript rămas în loc de pulpe crude; adaugă-l după ce sosul s-a îngroșat și redu timpul de coacere cu 10 minute.
Se servește cu
O salată verde simplă sau fasole verde aburită pentru a echilibra bogăția.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Umplutura poate fi preparată cu până la 2 zile înainte și refrigerată. Asamblează și coace imediat înainte de servire. Plăcinta coaptă se reîncălzește bine într-un cuptor la 350°F (175°C) timp de 20 de minute.
