Torta Finlandesa de Mirtilo (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka Diga: MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
Mustikkapiirakka é uma torta finlandesa de mirtilo que aparece nas mesas de verão e nos intervalos para café durante toda a temporada de frutas silvestres. Uma massa podre amanteigada é pressionada na forma, recheada com mirtilos silvestres e coberta com um creme de nata azeda levemente adoçado. O resultado é suculento e macio, com uma camada cremosa e ácida que amacia as frutas e uma borda dourada e crocante. É simples, rústica e profundamente finlandesa, servida em fatias com café, leite ou uma bola de sorvete de baunilha.
Torta Finlandesa de Mirtilo (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka
Pronuncia-se MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
- Serve
- 8
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Massa
Recheio
Modo de preparo
Aqueça o forno a 350°F (175°C) e unte levemente uma forma de torta de 9 polegadas (23 cm).
Em uma tigela grande, bata a manteiga e 1/2 xícara de açúcar até ficar claro e fofo, 2-3 minutos. Bata o ovo e 1 colher de chá de baunilha, depois adicione a farinha, o fermento e o sal e mexa apenas até formar uma massa macia.
Pressione a massa uniformemente na forma de torta e cerca de 1 polegada (2,5 cm) nas laterais; enfarinhe os dedos se grudar. Leve à geladeira por 10 minutos enquanto prepara o recheio.
Bata a nata azeda, o ovo, 1/4 xícara de açúcar, 1 colher de chá de baunilha e o amido de batata até ficar homogêneo.
Espalhe os mirtilos sobre a massa resfriada em uma camada uniforme, depois despeje a mistura de nata azeda sobre eles. Balance a forma delicadamente para o creme se acomodar; algumas frutas vão aparecer.
Asse na grade do meio por 40-45 minutos, até a massa dourar e o recheio firmar nas bordas, com apenas uma leve tremida no centro.
Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 1 hora antes de cortar; o creme firma ao esfriar.
Variantes regionais
Para uma versão mais simples com farofa, omita o creme de nata azeda e espalhe uma mistura de 1/2 xícara (60 g) de farinha de trigo, 1/4 xícara (50 g) de açúcar granulado e 1/4 xícara (55 g) de manteiga gelada, esfarelada, sobre os mirtilos antes de assar.
Notas do cozinheiro
- Use mirtilos congelados direto do freezer e adicione 5-10 minutos ao tempo de forno; descongelá-los deixa o recheio aguado.
- Mantenha a borda da massa bem fina para que asse por completo e fique crocante, em vez de pálida e macia.
- Corte a torta somente quando estiver completamente fria, ou o creme vai escorrer.
Sirva com
Chantilly, sorvete de baunilha ou leite gelado; na Finlândia é frequentemente servida com café.
Antecipe e armazene
Deixe esfriar completamente, cubra e leve à geladeira por até 2 dias; sirva fria ou aqueça suavemente a 300°F (150°C) por 10 minutos.
