Torta de Frango (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie Diga: CHIK-en pot py
A torta de frango é um clássico canadense reconfortante, especialmente popular nas casas de todo o país durante o frio. Pedacinhos macios de frango e vegetais são cozidos em um molho cremoso, depois cobertos com massa folhada e assados até dourar. O prato é substancial, rico e profundamente satisfatório, com o contraste entre a crosta crocante e o recheio aveludado, tornando-o uma refeição familiar querida, das cozinhas da Nova Escócia às mesas das Pradarias.
Torta de Frango (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie
Pronúncia CHIK-en pot py
- Rende
- 6
- Preparação
- 35 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 20 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Em uma frigideira grande ou forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os pedaços de frango, tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar levemente, mas sem cozinhar completamente, cerca de 5 minutos. Retire o frango para um prato.
Na mesma panela, adicione a cebola, as cenouras e o aipo. Cozinhe até os vegetais começarem a amolecer, cerca de 6 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até soltarem seu líquido e começarem a dourar, mais 5 minutos.
Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa por 1 minuto. Gradualmente, incorpore o caldo de frango e o leite com um batedor. Adicione o tomilho e a sálvia. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 4 minutos.
Devolva o frango à panela junto com quaisquer sucos. Misture as ervilhas congeladas e a salsa. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Transfira o recheio para uma assadeira funda de 9x13 polegadas (23x33 cm) ou divida entre seis pratos individuais à prova de forno. Abra a massa um pouco maior que a assadeira e coloque sobre o recheio. Apare o excesso, faça vincos nas bordas e corte alguns slits no topo para ventilar o vapor.
Pincele a massa com a lavagem de ovo. Asse em uma assadeira com borda até a crosta ficar bem dourada e o recheio borbulhar, 35-45 minutos para uma torta grande ou 25-30 minutos para tortas individuais.
Deixe a torta descansar por 10 minutos antes de servir para que o recheio firme.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros caseiros canadenses adicionam batatas em cubos ou milho ao recheio, enquanto outros usam uma cobertura de biscoito em vez de massa para uma versão mais rápida para dias úteis. A massa folhada resulta em uma crosta superior mais leve e crocante.
Notas do cozinheiro
- Para uma crosta extra folhada, leve a torta montada à geladeira por 15 minutos antes de assar.
- Você pode fazer o recheio com um dia de antecedência e refrigerar; cubra com a massa logo antes de assar.
- Use frango assado restante em vez de coxas cruas; adicione-o depois que o molho engrossar e reduza o tempo de assar em 10 minutos.
Sirva com
Uma salada verde simples ou feijão verde no vapor para equilibrar a riqueza.
Antecipe e armazenamento
O recheio pode ser feito com até 2 dias de antecedência e refrigerado. Monte e asse logo antes de servir. A torta assada reaquece bem em um forno a 350°F (175°C) por 20 minutos.
