Millionaire's Shortbread
Millionaire's Shortbread Wymów: mil-yuh-NAIRZ SHORT-bred
Millionaire's Shortbread to szkockie ciasto na blaszkę do herbaty z trzema wyraźnymi warstwami: chrupiącym, maślanym spodem z kruchego ciasta, miękkim złotym karmelem i błyszczącą polewą czekoladową. To przysmak uwielbiany w piekarniach i kawiarniach w całej Wielkiej Brytanii, podawany w małych kwadratach, ponieważ jest bardzo bogaty. Kontrast kruchego ciasta, ciągnącego się karmelu i chrupiącej czekolady czyni go wyjątkowym. Klasycznym towarzyszem jest filiżanka herbaty.
Millionaire's Shortbread
Millionaire's Shortbread
Wymawiane mil-yuh-NAIRZ SHORT-bred
- Porcje
- 16
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Poziom
- Średni
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, soja. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Spód z kruchego ciasta
Warstwa karmelowa
Polewa czekoladowa
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F (160°C). Wyłóż kwadratową blaszkę do pieczenia o boku 8 cali (20 cm) papierem do pieczenia, pozostawiając wystający margines z dwóch stron.
W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, cukier drobny i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i wcieraj je opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać drobne bułeczki tartej. Krótko zagniataj, aż ciasto ledwo się połączy; nie przegniataj.
Wciśnij ciasto mocno i równomiernie do przygotowanej blaszki. Nakłuj je widelcem na całej powierzchni i wstaw do lodówki na 15 minut, jeśli w kuchni jest ciepło. Piecz przez 25–30 minut, aż będzie bladozłote i zestalone. Ostudź całkowicie w blaszce.
W przypadku karmelu połącz masło, cukier brązowy, złoty syrop i mleko skondensowane w ciężkim rondlu. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier rozpuści.
Zwiększ ogień do średniego i doprowadź do delikatnego wrzenia, stale mieszając. Gotuj przez 8–12 minut, aż karmel zgęstnieje, stanie się bladozłoty i ślad będzie się przez chwilę utrzymywał, gdy przeciągniesz łyżką po dnie rondla. Zdejmij z ognia.
Wylej karmel na ostudzone kruche ciasto i wyrównaj powierzchnię. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut, następnie wstaw do lodówki na 1 godzinę, aż stężeje.
Rozpuść czekoladę w żaroodpornej misce umieszczonej nad ledwo wrzącą wodą lub w krótkich seriach w kuchence mikrofalowej, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Wylej ją na stężały karmel i przechyl blaszkę, aby rozprowadzić równomiernie.
Wstaw do lodówki na 1–2 godziny, aż czekolada stężeje. Wyjmij ciasto za pomocą papieru, przytnij brzegi, jeśli chcesz, i pokrój na 16 kwadratów ciepłym nożem.
Warianty regionalne
W wersji słonej dodaj szczyptę płatków soli morskiej do karmelu i posyp odrobiną czekolady. Czekolada gorzka sprawia, że kwadraty są mniej słodkie i bardziej intensywne.
Uwagi kucharza
- Mieszaj karmel stale i utrzymuj umiarkowany ogień; może się przypalić i spalić szybko, gdy zacznie bulgotać.
- Pozwól kruchemu ciastu całkowicie ostygnąć przed dodaniem karmelu, w przeciwnym razie warstwy się przesuną, a spód może zmięknąć.
- Aby uzyskać czyste kwadraty, rozgrzej nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha między cięciami.
Podawaj z
Herbata, kawa lub szklanka zimnego mleka.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu przez 3–4 dni lub w lodówce do 1 tygodnia; podawaj w temperaturze pokojowej.
