Ulster Fry
Ulster Fry Wymów: UL-ster FRY
Ulster fry to hojne gotowane śniadanie Irlandii Północnej: boczek, kiełbaski, czarny i biały pudding, placki sodowe i chleb ziemniaczany, wszystko smażone na chrupko na brzegach i podawane z pomidorami, pieczarkami i fasolką. Je się je na śniadanie lub brunch, często w weekendy, a czasem jako posiłek na cały dzień. Mieszanka wędzonego mięsa, miękkiego puddingu, skrobiowego pieczywa i płynnych jajek sprawia, że jest sycące i głęboko wytrawne, a każdy element jest gotowany osobno, ale podawany razem na jednym gorącym talerzu.
Ulster Fry
Ulster Fry
Wymawiane UL-ster FRY
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Poziom
- Średni
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Mięso i puddingi
Pieczywo i warzywa
Do gotowania i podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200°F (95°C) i włóż do niego duży półmisek lub blachę, aby utrzymać ciepło ugotowanych potraw. Ustaw dużą, ciężką patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę (15 ml) oleju. Smaż kiełbaski przez 12–15 minut, często obracając, aż się zbrązowią i będą ugotowane w środku (160°F/71°C); przełóż je na ciepły półmisek.
Dodaj plastry boczku na patelnię i smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż tłuszcz się wytopi, a brzegi będą chrupiące. Przenieś na półmisek z kiełbaskami.
Smaż plastry czarnego i białego puddingu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż się zbrązowią i będą chrupiące na brzegach; obracaj delikatnie, aby się nie rozpadły. Dodaj je na półmisek.
Dodaj pieczarki i pomidory, przeciętą stroną do dołu, na patelnię, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 4–5 minut, aż pomidory zmiękną, a pieczarki się zarumienią. Przenieś na półmisek.
Wlej fasolkę do małego rondla i podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie parować; trzymaj pod przykryciem.
Dodaj kolejną 1 łyżkę (15 ml) oleju na patelnię, jeśli wydaje się sucha. Smaż placki sodowe przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na brzegach, następnie przenieś na półmisek. Smaż chleby ziemniaczane przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i dobrze podgrzane, i dodaj je na półmisek.
Dodaj ostatnią 1 łyżkę (15 ml) oleju na patelnię i wbij jajka. Smaż na średnio małym ogniu przez 2–3 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne, lub według uznania; dopraw solą i pieprzem.
Nałóż fasolkę łyżką do małej miseczki i rozłóż wszystko na czterech ciepłych talerzach. Podawaj natychmiast.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze pomijają fasolkę lub pieczarki, a niektórzy dodają pudding owocowy lub łyżkę brązowego sosu. Podstawowy talerz z boczkiem, kiełbaską, jajkiem, puddingami i smażonym pieczywem pozostaje ten sam.
Uwagi kucharza
- Utrzymuj ugotowane potrawy w cieple w niskiej temperaturze piekarnika, podczas gdy smażysz resztę; nie układaj ich warstwami, bo będą parować i stracą chrupiące brzegi.
- Smaż puddingi delikatnie i obróć je tylko raz, używając cienkiej łopatki, aby plastry pozostały całe.
- Użyj tłuszczu z boczku do smażenia pieczywa, aby uzyskać najbardziej tradycyjny smak, dodając odrobinę oleju tylko wtedy, gdy patelnia wydaje się sucha.
Podawaj z
Mocna herbata, brązowy sos lub ketchup pomidorowy.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Usmaż mięso, puddingi i pieczywo do 30 minut wcześniej i trzymaj w cieple w niskiej temperaturze piekarnika; jajka usmaż w ostatniej chwili.
