Ulster Fry
Ulster Fry Zeg het: UL-ster FRY
De Ulster fry is het royale gekookte ontbijt van Noord-Ierland: bacon, worstjes, zwarte en witte pudding, soda farls en aardappelbrood, allemaal gebakken tot ze krokant zijn aan de randen en geserveerd met tomaten, champignons en bonen. Het wordt gegeten bij het ontbijt of de brunch, vaak in het weekend, en soms als maaltijd voor de hele dag. De mix van gerookt vlees, zachte pudding, zetmeelrijke broden en lopende eieren maakt het stevig en diep hartig, waarbij elk element apart wordt gekookt maar samen op één heet bord wordt geserveerd.
Ulster Fry
Ulster Fry
Uitgesproken als UL-ster FRY
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 40 min
- Totaal
- 55 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Vlees en puddingen
Broden en groenten
Om te koken en te serveren
Bereiding
Verwarm de oven tot 200°F (95°C) en zet een grote schaal of bakplaat binnen om de gekookte items warm te houden. Zet een grote zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 el (15 ml) van de olie toe. Bak de worstjes 12–15 minuten, regelmatig kerend, tot ze rondom bruin en gaar zijn (160°F/71°C); leg ze op de warme schaal.
Voeg de baconplakken toe aan de pan en bak ze 3–4 minuten per kant, tot het vet smelt en de randen krokant zijn. Leg ze bij de worstjes op de schaal.
Bak de plakken zwarte en witte pudding 2–3 minuten per kant, tot ze bruin en krokant zijn aan de randen; keer ze voorzichtig zodat ze niet breken. Leg ze op de schaal.
Voeg de champignons en tomaten, met de snijkant naar beneden, toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en bak 4–5 minuten, tot de tomaten zacht worden en de champignons goudbruin zijn. Leg ze op de schaal.
Giet de bonen in een kleine steelpan en verwarm ze op laag vuur, af en toe roerend, tot ze stomen; houd ze afgedekt.
Voeg nog 1 el (15 ml) olie toe aan de koekenpan als deze droog lijkt. Bak de soda farls 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn aan de randen, en leg ze op de schaal. Bak de aardappelbroden 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en doorwarmd zijn, en leg ze op de schaal.
Voeg de laatste 1 el (15 ml) olie toe aan de pan en breek de eieren erin. Bak ze op middelhoog-laag vuur 2–3 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog lopend zijn, of naar wens; breng op smaak met zout en peper.
Schep de bonen in een kleine kom en rangschik alles op vier warme borden. Serveer onmiddellijk.
Regionale varianten
Sommige koks laten de bonen of champignons weg, en enkelen voegen fruitpudding of een lepel bruine saus toe. Het basisbord met bacon, worstje, ei, puddingen en gebakken broden blijft hetzelfde.
Notities van de kok
- Houd gekookte items warm in een lage oven terwijl je de rest bakt; stapel ze niet op, anders gaan ze stomen en verliezen ze hun krokante randen.
- Bak de puddingen voorzichtig en keer ze één keer met een dunne spatel, zodat de plakken heel blijven.
- Gebruik het baconvet om de broden te bakken voor de meest traditionele smaak; voeg alleen een beetje olie toe als de pan droog lijkt.
Serveer met
Sterke thee, bruine saus of tomatenketchup.
Vooruit maken en bewaren
Bak het vlees, de puddingen en de broden tot 30 minuten van tevoren en houd ze warm in een lage oven; bak de eieren op het laatste moment.
