Tyrolski hasz z ziemniaków i boczku (Tiroler Gröstl)

Sposób przygotowania

1. 1

   Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je o 2 cale (5 cm), dodaj 1 łyżkę stołową soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 20–25 minut, aż nóż będzie wchodził w środek bez oporu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia na tyle, by można było je obsłużyć, następnie obierz i pokrój w plastry o grubości 1/4 cala (6 mm).

2. 2

   Na dużej, ciężkiej patelni smaż boczek na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki będą złociste i chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową, pozostawiając tłuszcz na patelni.

3. 3

   Dodaj 3 łyżki stołowe masła lub smalcu oraz cebulę na patelnię; smaż na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni.

4. 4

   Dodaj plastry ziemniaków i rozłóż je równomiernie. Smaż bez mieszania przez 5–6 minut, aż pod spodem utworzy się złocista skórka, następnie obróć partiami i kontynuuj przez kolejne 5–6 minut.

5. 5

   Wmieszaj kminek, majeranek, paprykę, 1/2 łyżeczki soli i pieprz, następnie przełóż boczek z powrotem na patelnię i delikatnie wymieszaj. Smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aż będzie gorące, a brzegi ziemniaków chrupiące; spróbuj i dostosuj sól.

6. 6

   Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową masła lub oleju na średnim ogniu i usmaż jajka, aż białka się zetną, a brzegi będą koronkowe, 3–4 minuty, zachowując płynne żółtka.

7. 7

   Podziel hasz na cztery ciepłe talerze, na każdą porcję połóż jajko sadzone, posyp szczypiorkiem i podawaj natychmiast.