Zimna zupa jogurtowa z ogórkiem (Tarator)
Таратор TaratorWymów: tah-RAH-tohr
Tarator jest podawany w Bułgarii od czerwca do września, często jako chłodząca przystawka lub dodatek do grillowanego mięsa i sałatki shopska. Schłodzony jogurt, chrupiący ogórek, koperek, orzechy włoskie i czosnek nadają mu cierpki, czosnkowy smak z orzechowym chrupnięciem, a przygotowuje się go bez gotowania.
Zimna zupa jogurtowa z ogórkiem (Tarator)
Таратор, Tarator
Wymawiane tah-RAH-tohr
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- —
- Razem
- 20 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez jajek.
Alergeny: zawiera mleko, orzechy. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sposób przygotowania
Obierz ogórki, ale pozostaw kilka wąskich pasków zielonej skórki dla koloru. Przekrój je wzdłuż na pół, usuń nasiona, jeśli są duże, następnie pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na grubych oczkach. Jeśli ogórki są szczególnie wodniste, wymieszaj je ze szczyptą soli, odstaw na 10 minut i odcedź.
W dużej misce rozmieszaj jogurt, aż będzie gładki. Podczas mieszania wlej powoli 2 szklanki (480 ml) lodowatej wody; użyj nieco więcej, jeśli chcesz rzadszą zupę.
Dodaj ogórek, czosnek, posiekany koperek i większość orzechów włoskich. Wmieszaj oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy, sól, czarny pieprz i biały pieprz, jeśli używasz, i dobrze wymieszaj.
Spróbuj, następnie dostosuj ilość soli i wody. Przykryj i schłodź przez co najmniej 30 minut lub kilka godzin, aż będzie bardzo zimna, a smaki się połączą.
Nalej do schłodzonych miseczek lub szklanek. Posyp pozostałymi orzechami włoskimi, dodaj kilka gałązek kopru i skrop olejem. Zupa powinna wyglądać blado i kremowo z zielonymi plamkami; jeśli chcesz, dodaj jedną lub dwie kostki lodu tuż przed podaniem.
Wariant regionalny: Sałatka Śnieżynka (Снежанка, Snezhanka)
Użyj bardzo gęstego jogurtu odsączonego lub powieś zwykły jogurt w gazie na kilka godzin, aby odciekł. Pomiń wodę lub dodaj tylko łyżkę; posól starty ogórek i odciśnij nadmiar płynu, następnie wymieszaj z czosnkiem, koprem, orzechami włoskimi i olejem. Podawaj schłodzone jako sałatkę lub meze, uformowane w kopczyk na talerzu i posypane dodatkowymi orzechami włoskimi i skropione olejem.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję i cierpki smak, wybierz jogurt pełnotłusty; wersje o obniżonej zawartości tłuszczu dają rzadszą, mniej satysfakcjonującą zupę.
- Jeśli ogórki puszczą dużo wody, najpierw posól je i odcedź, aby gotowa zupa nie stała się zbyt rzadka.
- Schłodź miseczki do podania razem z zupą i dodaj kostki lodu tuż przed podaniem, aby smak nie został zbyt szybko rozcieńczony.
Podawaj z
Podawaj jako pierwsze danie lub obok grillowanych mięs, sałatki shopska i wiejskiego chleba; w upalne dni można ją również pić ze szklanki.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przygotuj zupę do 1 dnia wcześniej i przechowuj w lodówce; przed podaniem dobrze wymieszaj i sprawdź przyprawienie.
Pytania kucharzy
Jak długo tarator można przechowywać w lodówce?
Tarator można przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem dobrze wymieszaj i sprawdź przyprawienie. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, spożyj go w tym czasie, ponieważ ogórki mogą puścić więcej wody, a zupa może stać się rzadsza.
Czy tarator jest wegański?
Nie, tarator nie jest wegański, ponieważ zawiera jogurt naturalny pełnotłusty, który jest produktem mlecznym. Przepis zawiera również orzechy włoskie, więc nie jest wolny od orzechów. Jest jednak wegetariański, bezglutenowy i bez jajek, co czyni go odpowiednim dla osób o takich preferencjach żywieniowych.
Z czego robi się tarator?
Tarator składa się z jogurtu naturalnego pełnotłustego, lodowatej wody, ogórków, czosnku, oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego, świeżego kopru, prażonych orzechów włoskich, soli i czarnego pieprzu, z opcjonalnym białym pieprzem. Składniki te są po prostu mieszane bez gotowania, tworząc schłodzoną zupę.
Czy tarator jest bezglutenowy?
Tak, tarator jest bezglutenowy. Przepis nie zawiera składników zawierających gluten; jest przygotowywany z jogurtu, wody, ogórków, czosnku, oleju, kopru, orzechów włoskich, soli i pieprzu. Jest również wegetariański i bez jajek, ale zawiera mleko i orzechy.
Co jeść z taratorem?
Tarator podaje się jako pierwsze danie lub obok grillowanych mięs, sałatki shopska i wiejskiego chleba. W upalne dni można go również pić ze szklanki. To chłodząca przystawka często spożywana z grillowanymi daniami.
