Placki twarogowe połockie (Syrniki polatskija)
Сырнікі полацкія Syrniki polatskijaPowiedz to: sir-NEE-kee po-LATS-kee-yah
Syrniki polatskija to miękkie, złociste placki z twarogu z regionu Połocka na Białorusi. Przygotowywane z odsączonego twarogu, jajka, odrobiny mąki i cukru, smażone są na chrupiące przy brzegach i delikatne w środku. Należą do szerszej rodziny wschodniosłowiańskich syrników, jedzonych na śniadanie lub jako słodki, krzepiący deser. Smak jest mleczny i lekko słodki, z nutą wanilii i często dorodnymi rodzynkami. Podawaj je ciepłe ze śmietaną, dżemem lub miodem.
Placki twarogowe połockie (Syrniki polatskija)
Сырнікі полацкія, Syrniki polatskija
Wymowa: sir-NEE-kee po-LATS-kee-yah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 40 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na placki
Do smażenia i podania
Przygotowanie
Dobrze odsącz twaróg na drobnym sicie wyłożonym gazą przez 10–15 minut, lekko dociskając, aby usunąć nadmiar płynu. Jeśli używasz rodzynek, namocz je w gorącej wodzie przez 10 minut, następnie odsącz i osusz.
W misce rozgnieć twaróg widelcem, aż będzie w większości gładki, ale wciąż lekko ziarnisty. Wmieszaj jajko, cukier, sól i wanilię, następnie delikatnie wmieszaj rodzynki.
Posyp masę 1/2 szklanki (65 g) mąki i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie, lepkie ciasto; nie mieszaj zbyt długo.
Posyp blat i dłonie 2 łyżkami (16 g) mąki. Nabieraj porcje po około 1/4 szklanki (60 g) i formuj 12 placków o szerokości około 2 cali (5 cm) i grubości 3/4 cala (2 cm), w razie potrzeby lekko oprószając mąką.
Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Smaż placki partiami, nie zatłaczając patelni, przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące przy brzegach oraz ścięte w środku.
Krótko odsącz na ręcznikach papierowych i podawaj ciepłe ze śmietaną oraz dżemem owocowym lub miodem.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają do masy twarogowej starte jabłko lub szczyptę cynamonu; świeże owoce jagodowe są również częstym współczesnym dodatkiem.
Uwagi kucharza
- Używaj suchego twarogu; jeśli twój jest wodnisty, dokładnie go odsącz, w przeciwnym razie placki rozleją się na patelni.
- Trzymaj placki grube i obchodź się z nimi delikatnie, aby pozostały delikatne, a nie zbite.
- Smaż na średnim ogniu, nie na wysokim, aby wierzch stał się złocisty, a środek dobrze się podgrzał.
Podawać z
Ciepłe ze śmietaną, dżemem owocowym lub miodem oraz herbatą lub kefirem.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Uformuj placki i wstaw do lodówki na maksymalnie 24 godziny, następnie usmaż świeżo. Resztki przechowuj przez 2 dni i delikatnie podgrzej na patelni.
