Białoruski otwarty pikantny placek (Smazhanka)

Przygotowanie

1. 1

   W dużej misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłym mleku. Odstaw na 5-10 minut, aż się spieni.

2. 2

   Dodaj sól, olej i 2 1/2 cups (310 g) mąki. Mieszaj, aż powstanie grudkowate ciasto, następnie wyłóż na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj, dodając pozostałą mąkę, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i lekko lepkie, około 7 minut. Umieść w naoliwionej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

3. 3

   Podczas gdy ciasto rośnie, rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 8 minut.

4. 4

   Dodaj mielone mięso, sól, pieprz i majeranek. Smaż, rozbijając mięso, aż się zrumieni i nie będzie już różowe, około 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostudzenia.

5. 5

   Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Opuść wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni na duży prostokąt lub owal o wymiarach około 12 x 16 inches (30 x 40 cm) i grubości 1/4 inch (6 mm). Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

6. 6

   Rozprowadź ostudzony nadzienie mięsne równomiernie na cieście, pozostawiając 1/2-inch (1 cm) brzeg. Lekko zawiń brzeg na nadzieniu, tworząc rustykalną krawędź.

7. 7

   Ubij razem jajka, śmietanę, sól i posiekane zioła, aż masa będzie gładka. Polej lub posmaruj glazurę hojnie na nadzieniu, tak aby całkowicie pokryła mięso.

8. 8

   Piecz przez 30-35 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa, glazura zastygnie i lekko się zrumieni na wierzchu, a brzegi będą chrupkie. Odstaw do ostudzenia na blasze na 10 minut przed krojeniem.

9. 9

   Podawaj na ciepło, pokrojone w kwadraty lub trójkąty.