Greckie maślane ciasteczka migdałowe (Kourabiedes)
Κουραμπιέδες KourabiedesPowiedz to: koo-rah-BYE-thess
Kourabiedes to uwielbiane greckie świąteczne ciasteczka kruche, tradycyjnie przygotowywane na Boże Narodzenie i wesela. Maślane, kruchutkie i posypane prażonymi migdałami, rozpuszczają się w ustach i pozostawiają chmurkę słodkiego cukru pudru na palcach. Ich delikatny aromat wody pomarańczowej lub różanej oraz hojna warstwa cukru pudru sprawiają, że są natychmiast rozpoznawalne na każdym greckim świątecznym stole. Rodziny pieką ogromne ilości, by dzielić się z sąsiadami i gośćmi, zamieniając kuchnię w śnieżny raj cukrowego pyłu.
Greckie maślane ciasteczka migdałowe (Kourabiedes)
Κουραμπιέδες, Kourabiedes
Wymowa: koo-rah-BYE-thess
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 50 min
- Poziom
- Średni
Także bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, orzechy. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Preheat oven to 350°F (175°C) and line two baking sheets with parchment paper.
In a large bowl, beat the softened butter and ½ cup (60 g) powdered sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 4 minutes.
Add the vanilla and rosewater (or orange blossom water) and beat until fully incorporated.
Fold in the chopped toasted almonds with a spatula.
Sift together the flour, baking powder and salt. Gradually add to the butter mixture, mixing gently until a soft dough forms. Do not overwork.
Shape the dough into 1-inch (2.5 cm) balls or crescents and place 1 inch apart on the prepared sheets.
Bake 18–22 minutes until the edges are lightly golden and the cookies are firm but still pale.
Let the cookies cool on the trays for 5 minutes, then transfer to a wire rack until completely cool.
Sift a thick layer of powdered sugar onto a large tray. Roll each cooled cookie in the sugar until generously coated, then transfer to a serving plate and dust with a final snowfall of sugar.
Warianty regionalne
Some regions add a touch of ground cinnamon or cloves to the dough. Modern bakers occasionally substitute half the butter with olive oil or use walnuts instead of almonds.
Uwagi kucharza
- Toasting the almonds beforehand gives deeper flavor and better texture.
- The dough should feel like soft playdough; if it is too sticky, chill 15 minutes before shaping.
- Store in an airtight tin between layers of parchment; the sugar coating helps them keep for up to 3 weeks.
Podawać z
Greek coffee, sweet dessert wine or a glass of cold milk.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Cookies keep beautifully for 2–3 weeks in an airtight container at room temperature. Re-dust with fresh powdered sugar before serving if needed.
