Grecki placek jabłkowy (Milopita)
Μηλόπιτα MilopitaPowiedz to: mee-LO-pee-ta
Milopita to tradycyjny grecki placek jabłkowy, który wypełnia domy ciepłym aromatem cynamonu i goździków. W przeciwieństwie do amerykańskiej wersji z grubym ciastem, ten rustykalny słodki placek ma miękkie, biszkoptowe ciasto, które otula soczyste starte jabłka. Jest podawany przez cały rok jako pocieszający deser lub popołudniowa przekąska do kawy, zwłaszcza w okresie zbiorów jabłek jesienią. Połączenie słodkich jabłek, aromatycznych przypraw i prostego ciasta wzbogaconego semoliną czyni go wyjątkowo greckim i nieodparcie domowym.
Grecki placek jabłkowy (Milopita)
Μηλόπιτα, Milopita
Wymowa: mee-LO-pee-ta
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Posmaruj tłuszczem okrągłą formę sprężynową o średnicy 9 cali (23 cm) i wyłóż dno papierem do pieczenia.
Umieść starte jabłka w misce i natychmiast wymieszaj z sokiem z cytryny, 1/2 szklanki (100 g) cukru, cynamonem i goździkami. Odstaw, aby puściły soki.
W dużej misce ubij jajka i 3/4 szklanki (150 g) cukru mikserem elektrycznym przez 3-4 minuty, aż masa będzie jasna i gęsta.
Powoli wlewaj roztopione masło, mleko i wanilię, ubijając do uzyskania gładkiej masy.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, semolinę, proszek do pieczenia i sól.
Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrej masy, aż się połączą; nie mieszaj zbyt długo. Ciasto będzie gęste.
Rozprowadź połowę ciasta równomiernie w przygotowanej formie. Posyp mieszanką jabłkową (w tym wszystkie soki) na cieście.
Nakładaj pozostałe ciasto łyżkami na jabłka i delikatnie rozprowadź, aby przykryć jak najbardziej równomiernie. Posyp wierzch dodatkowymi 2 łyżkami cukru.
Piecz przez 45-55 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, brzegi chrupkie, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Ostudź w formie przez 15 minut, następnie zdejmij obręcz i całkowicie ostudź na kratce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem, jeśli chcesz.
Warianty regionalne
W niektórych regionach dodaje się garść posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek do nadzienia jabłkowego. Nowoczesna wersja zastępuje część mleka greckim jogurtem dla dodatkowej kruchości.
Uwagi kucharza
- Użyj mieszanki kwaśnych i słodkich jabłek dla najlepszego zrównoważenia smaku.
- Zetrzyj jabłka na dużych oczkach tarki; nie trzeba odciskać soku, ponieważ soki utrzymują ciasto wilgotne.
- Przechowuj resztki przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
Podawać z
Mocna grecka kawa lub kieliszek słodkiego wina deserowego.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Można upiec dzień wcześniej; szczelnie przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby podgrzej plastry krótko w niskiej temperaturze piekarnika.
