Papri Chaat

Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.

Papri (chrupiące wafle)

• 1 szklanka (120 g)120 g (1 szklanka) mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki (15 g)15 g (2 łyżki) semoliny (sooji)
• 1/4 łyżeczki (1,5 g) soli
• 2 łyżki (30 ml)30 ml (2 łyżki) oleju roślinnego, plus więcej do głębokiego smażenia
• 1/4 szklanki (60 ml)60 ml (1/4 szklanki) wody lub według potrzeb

Dodatki

• 2 średnie ziemniaki (około 10 uncji / 280 g), ugotowane i pokrojone w kostkę
• 1 szklanka (170 g)170 g (1 szklanka) ugotowanej ciecierzycy (z puszki, odsączonej i przepłukanej)
• 1 szklanka (240 g)240 g (1 szklanka) jogurtu naturalnego, rozmieszanego do gładkości
• 1/2 szklanki (120 ml)120 ml (1/2 szklanki) chutney z tamaryndowca (kupnego lub domowego)
• 1/4 szklanki (60 ml)60 ml (1/4 szklanki) zielonego chutney (miętowo-kolendrowego)
• 1/2 szklanki (40 g)40 g (1/2 szklanki) drobnego sev (chrupiących nitek z ciecierzycy)
• 1 łyżeczka (3 g)3 g (1 łyżeczka) chaat masala
• 1/2 łyżeczki (1,5 g) prażonego kuminu w proszku
• 1/4 łyżeczki (1,5 g) soli lub do smaku
• 2 łyżki (8 g)8 g (2 łyżki) posiekanych świeżych liści kolendry
• 1 łyżka (10 g)10 g (1 łyżka) nasion granatu (opcjonalnie)