Grecki spaghetti z sosem mięsnym (Makaronia me Kima)
Μακαρόνια με κιμά Makaronia me kimaWymów: mah-kah-ROH-nyah meh kee-MAH
Makaronia me kima to ukochane greckie spaghetti z bogatym sosem z mielonego mięsa, podstawa codziennych obiadów i niedzielnych rodzinnych spotkań. Sos dusi się z cebulą, czosnkiem, pomidorami, czerwonym winem i ciepłą nutą cynamonu i goździków, co nadaje mu delikatnie słodką, aromatyczną głębię. Podaje się go z makaronem al dente i startym serem, a resztki często smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Proste, krzepiące i niezwykle sycące.
Grecki spaghetti z sosem mięsnym (Makaronia me Kima)
Μακαρόνια με κιμά, Makaronia me kima
Wymawiane mah-kah-ROH-nyah meh kee-MAH
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz.
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na sos mięsny
Na makaron i podanie
Sposób przygotowania
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i stanie się złocista na brzegach, 6–8 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
Dodaj mieloną wołowinę, rozdzielając ją łyżką. Smaż, aż przestanie być różowa, 5–6 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aż pociemnieje. Wlej czerwone wino i gotuj przez 2 minuty, zeskrobując przypalone cząstki, aż zapach wina złagodnieje.
Dodaj krojone pomidory, bulion lub wodę, laskę cynamonu, goździk, liść laurowy i cukier. Doprowadź do delikatnego wrzenia, częściowo przykryj i gotuj przez 30–35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, stanie się błyszczący i będzie oblepiał łyżkę. Usuń cynamon, goździk i liść laurowy; spróbuj i dostosuj sól oraz pieprz.
Podczas gdy sos się dusi, zagotuj duży garnek osolonej wody. Gotuj spaghetti do stanu al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, 8–10 minut. Zachowaj 1 szklankę (240 ml) wody z makaronu, następnie odcedź.
Wymieszaj odcedzony makaron z około połową sosu w garnku lub podawaj makaron w miskach z sosem na wierzchu. Rozrzedź odrobiną zachowanej wody z makaronu, jeśli to konieczne. Posyp startym serem i natką pietruszki.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają odrobinę startej marchewki dla słodyczy, a niektórzy używają mielonej jagnięciny lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny. Makaron rurkowaty, taki jak rigatoni lub bucatini, może zastąpić spaghetti.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać głębszy smak, pozwól sosowi zredukować się do gęstej konsystencji, a nie wodnistej; gęsty sos oblepia makaron, zamiast go rozmiękczać.
- Utrzymaj makaron al dente, ponieważ nieco zmięknie podczas mieszania z gorącym sosem.
- Sos mięsny smakuje jeszcze lepiej następnego dnia; podgrzej go delikatnie z odrobiną wody i ugotuj świeży makaron.
Podawaj z
Chrupiąca sałata, chleb i kieliszek czerwonego wina.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Sos mięsny można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić na do 2 miesięcy. Podgrzej z odrobiną wody i ugotuj świeży makaron.
