Spaghete grecești cu sos de carne (Makaronia me Kima)
Μακαρόνια με κιμά Makaronia me kimaPronunță: mah-kah-ROH-nyah meh kee-MAH
Makaronia me kima este iubitul spaghete al Greciei cu un sos bogat de carne tocată, un aliment de bază în timpul săptămânii și o masă de familie de duminică. Sosul fierbe cu ceapă, usturoi, roșii, vin roșu și o notă caldă de scorțișoară și cuișoare, oferindu-i o adâncime aromatică ușor dulce. Este servit peste paste al dente cu brânză rasă, iar resturile au adesea un gust și mai bun a doua zi. Simplu, reconfortant și profund satisfăcător.
Spaghete grecești cu sos de carne (Makaronia me Kima)
Μακαρόνια με κιμά, Makaronia me kima
Pronunțat mah-kah-ROH-nyah meh kee-MAH
- Porții
- 4
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru sosul de carne
Pentru paste și servire
Metodă
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare și grea la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie și devine aurie la margini, 6–8 minute. Adăugați usturoiul și gătiți 30 de secunde până devine aromat.
Adăugați carnea tocată, sfărâmând-o cu o lingură. Gătiți până nu mai este roz, 5–6 minute. Condimentați cu sare și piper.
Încorporați pasta de tomate și gătiți 1 minut până se închide la culoare. Turnați vinul roșu și fierbeți la foc mic 2 minute, râcâind fundul oalei, până mirosul de vin se domolește.
Adăugați roșiile zdrobite, supa sau apa, bețișorul de scorțișoară, cuișorul, frunza de dafin și zahărul. Aduceți la un fierbere lentă, acoperiți parțial și gătiți 30–35 de minute, amestecând ocazional, până sosul este gros, lucios și acoperă o lingură. Îndepărtați scorțișoara, cuișorul și frunza de dafin; gustați și ajustați sarea și piperul.
În timp ce sosul fierbe, aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Gătiți spaghetele până sunt al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj, 8–10 minute. Păstrați 1 cană (240 ml) din apa de paste, apoi scurgeți.
Amestecați pastele scurse cu aproximativ jumătate din sos în oală, sau serviți pastele în boluri cu sosul turnat deasupra. Subțiați cu un strop din apa de paste păstrată dacă este nevoie. Presărați brânză rasă și pătrunjel deasupra.
Variante regionale
Unii bucătari de casă adaugă puțin morcov ras pentru dulceață, iar câțiva folosesc carne tocată de miel sau un amestec de vită și porc. Paste tubulare precum rigatoni sau bucatini pot înlocui spaghetele.
Notele bucătarului
- Pentru o aromă mai profundă, lăsați sosul să scadă până devine gros, nu apos; un sos gros se prinde de paste în loc să le înmoaie.
- Păstrați pastele al dente, deoarece se vor înmuia ușor când sunt amestecate cu sosul fierbinte.
- Sosul de carne are un gust și mai bun a doua zi; reîncălziți-l ușor cu un strop de apă și gătiți paste proaspete.
Servește cu
O salată crocantă de salată verde, pâine crocantă și un pahar de vin roșu.
Prepară în avans și depozitare
Sosul de carne poate fi preparat cu până la 3 zile înainte și păstrat la frigider, sau congelat până la 2 luni. Reîncălziți-l cu un strop de apă și gătiți pastele proaspete.
